لحوم البقر roulades كما هو الحال مع الجدة
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعتان و 20 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 40 دقيقة.
أرغفة لحم البقر - كما هو الحال في طبق الجدة.
المكونات
- 6 قطع من لفائف اللحم البقري 6 - 7 مم
- 6 قطع من شرائح لحم الخنزير
- الخردل المتوسطة الساخنة
- 1 رشة من الملح
- 1 رشة من الفلفل
- 2 قطعة من البصل
- تنمو من خلال 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
- 4 قطع من الخيار الحامض أو المتبل
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 0.4 لتر من البيرة الشعير
- 0.4 لتر النبيذ الاحمر ، جافة
- 0.4 لتر مرق
تحتاج Roulades إلى حوالي 140 دقيقة في الفرن لتنضج برفق. يمكنك طهيها في اليوم السابق ، بسبب التذوق ، يكون الطعم أفضل ومذاقك أفضل بكثير.
إعداد
- انشر الرولاديس على سطح العمل ، صفيها (ضع الرقاقة ، ثم لفها أو ضعِّمها برفق) ، ثم رشيها بالفلفل والثوم وقم بغسلها برفق على الخردل. في Rouladenfüllung بالكامل يختبئ الكثير من الملح ، لذا يرجى التعامل مع الملح بعناية!
- قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات ، والخيار المخلل وقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ... يجب أن تبدو مثل البطاطا المقلية.
- الآن انتشر كل شيء بالتساوي على roulades كله. قم بلف اللحم بملء البئر بحزم وحزمه على الفور مع عصا الإبر المطابقة ، "بسلسلة أكثر قليلاً يمكنك لفها" ، الذي ليس لديه إبر رولد.
- سخني الزيت على الموقد في طبق خزفي ونقليه جيدًا من جميع الجوانب. حجم طاجن بحيث تغطي roulades أسفل جيدا.
- سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية.
- مشوي ملعقة من الطماطم المهروسة لفترة وجيزة فقط ، ثم قم بإحراقها مع القليل من النبيذ الأحمر وجعة الشعير واتركها على نار خفيفة مرة أخرى.
- املأ الصلصة تدريجيا مع بعض النبيذ والبيرة الشعير ، بحيث يتم تغطية دائما roulades في وعاء.
- الآن قم بتقطيع شريحة الخبز البني وضعها في صلصة الرولادي. يمكن وضع أي بقايا من مادة الحشوة المتبقية في الصلصة ، مما يعطي أيضًا مذاقًا جيدًا.
- الآن ضعه في الفرن واتركه مطهوًا في الفرن ، لكن قم دائمًا بتحويل الرولاد بينهما ، وقم بإضافة بعض الصلصة تدريجيًا "مع المرق أو الماء" ، يجب أن تكون رولاد اللحم البقري ناعمة جدًا مثل الجدة.
- وقت الطهي: اعتمادًا على جودة اللحم ، تحتاج إلى 130 إلى 150 دقيقة ، فقط انظر إلى الوراء وجرب ، بإبرة سيخ اللحم ، لأنني لا أستطيع حقًا تحديد وقت للطهي بالضبط.
- الآن خذ roulades من الصلصة على طبق وتدفئة في الفرن مرة أخرى. ضع بعض الكريما "إن وجدت" في الصلصة ، لأن الصلصة هنا ستفعل ذلك جيدًا حقًا. ثم دع الصلصة تغلي مرة أخرى تمامًا وبواسطة E-Stab وربما تتذوق مرة أخرى شيئًا ما ، يمكن لبعض ماء الخيار من الزجاج أن يكون جيدًا في الصلصة ، "لكن حذار" ، فقط ملعقة كبيرة من ماء الخيار الآن نقية وتذوق مرة أخرى!
الموثق الإضافي "العلبة" ، لكنك لا تحتاجها حقًا ، فقد استحوذت هذه الوظيفة بالفعل على الخبز البني المطبوخ ، "كما تمت إضافة العجين المخمر" إلى ذوق لذيذ. ضع لفائف اللحم في صلصة الرولاد واتركها تمر لمدة 10 دقائق أخرى في قدر الحساء.
تلميحيقدم مع البطاطا أو الزلابية والكرنب الأحمر أو الأحمر.
