شرائح فيليه من لحم الخنزير ملفوفة في لحم الخنزير المقدد والبطاطس جراتان
وقت
وقت التحضير: 1 ساعة.
وقت الطهي أو الخبز: 40 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة 40 دقيقة.
عشاء يوم الأحد لدينا كان مرة أخرى شرائح لحم الخنزير في معطف لحم الخنزير المقدد التيرولي مع الخضار الملونة من القرنبيط والقرنبيط والجزر وغرتن البطاطس اللذيذ. أود وصفة لهذا وأتمنى أن يكون الطبق مذاقًا جيدًا للآخرين مثلنا.
المكونات
- 1 لحم خنزير متندر حوالي 400 - 500 جم
ماء مالح للحوم
- 1 كوب من بذور اللفت أو زيت عباد الشمس
- الفلفل الحلو والفلفل الطازج المطحون
- الملح أو الملح العشبي إن وجد
للخضروات وغرتن
- 500 غرام بطاطس
- 350 غرام من الخضار المختلطة من اختيارك
- 150 مل من الكريم
- 2 - 3 فص ثوم
- 100 غرام جبنة البارميزان أو الجبن
- الفلفل والملح وجوزة الطيب
- بعض النبيذ الأبيض لتهيج كذلك
- نصف كوب حليب مكثف لملء المرق
- 1/2 كوب مرق للخضروات
- شحم الزبدة للقلي
- القليل من الزبدة للغرتين
- لحم الخنزير المقدد التيرولي المجفف بالهواء
إعداد
- شريحة لحم الخنزير في اليوم السابق مقطعة إلى شرائح مناسبة - كنت أتوقع 3 شرائح للشخص الواحد - وإعداد ماء مالح من المكونات المذكورة أعلاه. ضعي شرائح اللحم في وعاء ، غطيها بالماء المالح ، ثم ضعيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي ، أخرج شرائح اللحم من ماء مالح ، ثم صفيها ولفها مع لحم الخنزير المقدد المجفف بالهواء. أنا أرفقت لحم الخنزير المقدد بمقاطع roulade. ومن الممكن أيضا مع المسواك أو الحبل. من فضلك لا توابل شرائح شرائح فيليه.
- تحلق البطاطا بعد تقشيرها إلى شرائح رفيعة. ثم أطفئتهم لفترة قصيرة في الماء المغلي وأطفأهم بالماء البارد على الفور ، ثم لا يحتاجون إلى الخبز لفترة طويلة. شرائح البطاطس على شكل مروحة في طاجن حراري ، مع كل طبقة مملحة قليلاً.
- يُتبل الكريما مع فصوص الثوم المفرومة أو المقطعة والفلفل والملح وجوزة الطيب ويُسكب فوق البطاطا. ثم يأتي الجبن ويضاف بضع رقائق زبدة.
- بعد ذلك ، يوضع الطاجن لمدة نصف ساعة جيدة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة.
- تُطهى الخضراوات المحضّرة بزبدة من الزبدة والمرق والفلفل والملح وجوزة الطيب على نار متوسطة حتى تنضج.
- يتم تحميص شرائح لحم الخنزير المتين المحضرة بقوة في المقلاة من كلا الجانبين. ثم أضع المقلاة - اعتمادًا على سمك شرائح اللحم - لمدة 10 دقائق كحد أقصى في الفرن.
- بعد الانتهاء من الشرائح ، قم بإزالتها من المقلاة ، وقم بإشراق المرق بقطعة من النبيذ الأبيض ثم قم بملء الحليب المكثف. يعطى الحكم عند التقديم على شرائح. ثم يمكنك أن تأكل.
المبالغ المشار إليها كافية لشخصين إلى ثلاثة أشخاص.
استمتع بوجبتك!
