ذابت الشوكولاته الساخنة جدا - مساعدة من قبل خلاط
الشوكولاته المتخثرة ناتجة عن درجات حرارة شديدة الحرارة أثناء الذوبان. يظهر هنا كيف يصبح مرنًا مرة أخرى ، لمزيد من المعالجة.
لقد صنعت في الآونة الأخيرة خبز الزنجبيل لإذابة كمية كبيرة من الشوكولاتة مرة واحدة وقراءة "الحافة" هنا على الرسالة الإخبارية ، ما عليك سوى سكب الماء المغلي ثم سكب الماء بعد 10 دقائق.
مهلا! فكرة رائعة! - اعتقدت - نفخة فطيرة. بعد ذوبان وسكب ، أردت تحريك الشوكولاته وفجأة ارتدت ثيابها وأصبحت متكتلة. (قد تكون قادرًا على استخدام عجينة الكيك ، ولكن كزجاج ، يكون عديم الفائدة تمامًا.
رمي بعيدا 1000 غرام من couverture؟ من المقرر. بعد بعض التجارب والخطأ بكميات صغيرة (خلط الزيت ، وضع البراد ، إلخ) ، قمت بطهر الشوكولاتة المجمعة مع رشفة سخية من الحليب البارد. اعتقدت أنه إما يعمل أو أصنع شوكولاتة ساخنة للحي بأكمله.
ضع الحليب في بيكر طويل القامة ثم أضيفي الشوكولاتة بكميات صغيرة وهلام. الشوكولاته مرن مرة أخرى ، ويمكن استخدامها كطبقة زجاجية وهي عالقة (تستغرق وقتًا أطول بقليل من المعتاد ، لكنها ستعمل).
هذه النصيحة مخصصة لأولئك الذين هرعوا لاستخدام أي تلميحات والقيادة ضد الحائط. آمل أن يساعد!
