مرق الطهي - بدون إضافات صناعية
وقت
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 20 دقيقة
على الرغم من أن الكثيرين قد لا يصدقون ذلك - إلا أنه من السهل جدًا تحقيق الصلصات الجيدة. منتجات الأكياس ، من ناحية أخرى ، لا لزوم لها ولا طعمها جيدًا.
ستستمر والدتي البالغة من العمر 83 عامًا في الاستغناء عن حبوبها المسماة "الصلصة الخفيفة / المظلمة" - في صغرها ، من الصعب جدًا أن تتعلم شيئًا جديدًا. من ناحية أخرى ، لحسن الحظ ، تعلمت ذلك بطريقة مختلفة وأعتقد أنها ممتعة للآخرين أيضًا - على سبيل المثال البنات والأبناء والأبناء والأخوات الذين ينتقلون الآن من منازلهم وبدأوا في استبدال البيتزا الجاهزة بأطباقهم الخاصة.
لا ينبغي أن يكون حول وصفة مفصلة ، ولكن عن المبدأ. الكميات تختلف تبعا لكمية الاكل.
مع مشوي ، أحصل على بعض العظام للحوم.
إليك مثال على لحم البقر المشوي مع صلصة 4 أكلة.
المكونات
- 2 كجم من الشواء (سيتم ترك شيء ما - سوف يتجمد). لكن قطع الشواء الكبيرة ستعمل بشكل أفضل لأنها تظل أكثر جمالًا.
- عظام الماشية
- 4 جزر كبيرة
- 4 جذور البقدونس
- 4 بصل
- 2 أصابع من الثوم
- Gernard لالحرق
- معجون الطماطم
- 1 لتر النبيذ الاحمر
- الملح ، الفلفل ، ورقة الغار
إعداد
- في خزفي كبير (أحب استخدام الحديد المصبوب الذي يحفظ الحرارة لفترة طويلة) أقلي العظام باللحوم والبصل والثوم. بعد فترة من الوقت ، أضف بعض الجزر أو جذر البقدونس أو الكرفس. دائما نقل كل شيء في وعاء.
- في نهاية عملية التحميص بأكملها ، أضف ملعقة إلى أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، وهي محمصة أيضًا. ألغي مع 1 لتر النبيذ الاحمر. أضف أوراق الغار ، الفلفل ، قليل من الملح.
- وضعت في الشواء ميزان حرارة للتحميص ، والذي يشير بعلامة ، إلى درجة الحرارة الأساسية التي يجب الوصول إليها. (لقد أعطيت بالفعل مثل هذه لأبناء أخوات وبنات الأخوات.) كان ذلك حوالي 20 دقيقة من العمل والآن عليك فقط الانتظار. يمكنك أن تمشي أو تقرأ أو تفعل شيئًا آخر - فمع التشويش على نار هادئة ، سوف يستمر الشواء بمفرده.
- بعد ساعة إلى ساعتين (اعتمادًا على حجم قطعة اللحم ، من 2-3 كجم) ، أنظر إلى ما يلي: عندما يتم الوصول إلى درجة الحرارة الأساسية في اللحم ، أطفئ الموقد وأخرج اللحم. تقع الآن في وعاء مغطى دافئ وترتاح - من المهم للعصائر أن تتراجع داخل الخلايا ولا تتدفق عند قطعها. الأذواق أفضل!
- ونتيجة لذلك ، لدينا صلصة قاعدة رائعة! هذه يمكن أن تكون على سبيل المثال ربط مع زبدة الدقيق: عجن نصف كوب من الطحين مع ملعقة أو اثنتين من الزبدة وأثر ذلك في المرق الذي يغلي بهدوء. أو أنا لا ألزم ، فقط أخرج العظام وقلل من هذا الأمر - كما يحلو لك. ما زلت أتذوقه مع الملح أو الفلفل أو الكركم أو التوابل الأخرى.
هذا كل شيء ، لديك كمية جيدة من المرق بدون حبوب طعمه رائع! في كثير من الأحيان لدينا شيء اليسار وتجميده.
