أكلة الهليون
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 25 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 35 دقيقة.
يبدأ موسم الهليون ببطء مرة أخرى ، ويمكن بالفعل العثور على الهليون الأول - لا يزال من قبرص أو أمريكا الجنوبية - في أقسام الخضار في محلات السوبر ماركت. لقد رأيت الهليون في متجري الخضار التركي في الأيام القليلة الماضية ولم أستطع مقاومته (لقد جاء من ليما ، لقد عانيت من ضمير بيئي سيئ بالفعل!)
تحتاج إلى 3-4 حصص ، بناءً على مدى جوعك ، سواء أكنت تتناول أكلة المقبلات أو كطبق رئيسي ، مع أو بدون لحوم:
المكونات
- 1 أكواب قهوة أرز ريستو (أربوريو أو فيالون نانو)
- 2.5 - 3 أكواب قهوة مرق الدجاج قوية
- 1 قدح قهوة النبيذ الأبيض ، جافة
- 500 غرام من الهليون الأبيض
- 1 الكراث المتوسطة الحجم
- ربع كوب قهوة من زيت الزيتون (عذراء إضافية)
- 4 ملاعق كبيرة مكدسة من Parmigiano أو Grana padano المبشور الطازج (الذي يحب أكثر)
- 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- إذا لزم الأمر ، وملح البحر غرامة للتوابل
- على النحو المرغوب فيه: 10-15 أوراق الريحان الطازج
إعداد
- قشر الكراث والزهر ناعما.
- قشر الهليون الرماح ، وقطع نهاية القاع ، وشطف قبالة.
- قطع الهليون في قطع طويلة حوالي 2 سم ، قطع مائلة تبدو جميلة جدا. أولا ضع رؤوس الهليون جانبا.
- سخني مرق الدجاج ، واطهي شرائح الهليون لمدة 5 دقائق (حسب السماكة) ، ثم أضيفي رؤوس الهليون واتركيه لمدة دقيقتين أخريين. أخرجه من مرق الدجاج واتركه ساخنًا.
- سخني زيت الزيتون في قدر (غير قوي جدًا ، لا يجب أن يدخن!) ، ضعي الكراث فيه ، أضيفي الأرز والقلي حتى يصبح زجاجيًا مع التحريك.
- يُضاف النبيذ ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يمتص الأرز الخمر.
- أضف الآن الهليون ، إن أمكن ، لا يزال الرؤوس يحجمون.
- مع قدح قهوة من مرق الدجاج الساخن ، ارفعي الأرز واتركيه على نار هادئة مع التحريك ، إلى أن يمتص الأرز المرق ، ثم أضف مرقًا ساخنًا مرة أخرى.
- بعد حوالي 10 دقائق ، أضف نصائح الهليون ، وقم بالتقليب ، واستمر في الغليان مع إضافة مرق حتى يصبح الأرز كريميًا من الخارج ، ثم ينبثق من الداخل. يجب أن يكون ريزوتو سميكًا (في Swabia يعني "طري").
- ضجة في الجبن المبشور والزبدة ، وتسخين لفترة وجيزة ثم يقدم.
- إذا أردت ، يمكنك إضافة أوراق الريحان مقطعة إلى شرائح رقيقة. شخصيا ، أجد مزيج من الهليون والريحان الطازج جيد جدا.
معلومات وقت الطهي تقريبية ، اعتمادًا على مجموعة الأرز المختارة وسمك رماح الهليون.
إذا كنت لا ترغب في تناول النبيذ ، فاستبدله بنفس كمية مرق الدجاج واتركه مع قشر الليمون المبشور (العضوي) أو قشر البرتقال.
استمتع بوجبتك!
