لا تملح الباذنجان
في جميع وصفات الباذنجان تقريبًا ، يُنصح بقطع الباذنجان إلى شرائح وملحها وتركها لمدة 30 دقيقة لاستخراج المواد المريرة المحتملة. في معظم الحالات ، ومع ذلك ، فإن الباذنجان ليست مريرة على الإطلاق. يمكنك توفير الوقت والملح والفيتامينات ، إذا جربت قطعة صغيرة من الباذنجان بدلاً من ذلك. إذا شعرت بالمرارة ، فستلاحظ ذلك على الفور. لقد حدث لي مرة واحدة فقط ، وغالباً ما نتناول الباذنجان. الآن سوف يقول البعض الباذنجان سامة خام. هذا ينطبق فقط على الباذنجان غير الناضج ، والذي يحتوي على سولانين السم ، والذي لا يتم تدميره عن طريق التمليح أو الغليان.
