تهجئة سريعة الخبز الكامل
وقت
وقت التحضير: 1 ساعة و 10 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 15 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 25 دقيقة
تهجئة سريعة الخبز الكامل: على الرغم من أنني كنت أخبز الخبز مع العجين المخمر لعدة سنوات ، أو حتى عقود ، إلا أنني أتوصل أحيانًا إلى مزيج جاهز (إذا كان من المفترض أن يكون أسرع).
لقد اكتشفت مؤخرًا خليطًا من الخبز للحبوب الكاملة المملوءة في كوفلاند ، والتي أود أن أوصي بها لأي شخص يحب طهي طعامه اللذيذ وأعتقد أنه (مع 80٪ من دقيق الحبوب الكاملة مكتوب!) وأيضًا خبز الحبوب الكامل الصحي.
لقد تغيرت إرشادات الخبز الخاصة بهذا الخبز قليلاً بالنسبة لي ، وكانت النتيجة خبزًا لذيذًا للغاية وسائبًا مع قشرة مقرمشة رائعة.
إعداد
- بالنسبة لشكل الصندوق الكبير (طوله 35 سم وارتفاعه 10 سم) ، أضع محتويات العبوة بالكامل (1 كجم) في وعاء خلط كبير ، ثم أخلط الكثير من الكراوية (هاون قليلاً) و (وفقًا لتفضيلاتك) وبذور عباد الشمس واليقطين ، والكتان و / أو بذور السمسم ، وما إلى ذلك ، وإضافة 700 مل من الماء الفاتر. يعجن الكل مع خطاف العجن للخلاط اليدوي حتى يتم خلط كل شيء بشكل جيد ويفصل العجين نفسه عن حافة الوعاء. الآن أغطي الوعاء بقطعة قماش مبللة ونضعها لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن الدافئ الذي تبلغ درجة حرارته 30 درجة وأترك العجين يذهب.
- عندما يزداد حجم العجين ، أضع العجينة في قالب الصندوق على شكل مربع وأملس السطح بظهر رطب من ملعقة كبيرة. يجب غمر الملعقة مرارًا وتكرارًا في الماء ، بحيث يصبح السطح ناعمًا ورطبًا ، لأن ذلك يعطي القشرة المقرمشة بعد ذلك!
- ثم أغطي القالب بورق الخبز وأعده مرة أخرى لأترك العجينة حوالي 20 إلى 40 دقيقة في الفرن المسخن حتى 50 درجة تقريبًا ، حتى يزداد الحجم بمقدار النصف ويصل تقريبًا إلى الحافة العليا من القالب ،
- ثم قمت بضبط درجة حرارة الفرن أولاً إلى 230 درجة وإلى أسفل الفرن وعاء مقاوم للحرارة مع الماء. بعد حوالي 10 إلى 12 دقيقة (قد تختلف حسب الفرن) ، عند الوصول إلى درجة الحرارة ، أعيد ضبط درجة الحرارة إلى 200 درجة ثم أخبز الخبز لمدة 60 إلى 65 دقيقة أخرى.
- الآن أغلق الفرن ، واترك الخبز لمدة 10 دقائق مع إغلاق باب الفرن ، ثم مرة أخرى لمدة 10 دقائق مع نصف الباب المفتوح في الفرن.
- عندها فقط أخرج الخبز وأخففه من القالب واتركه يبرد على رف سلكي.
نصيحة أخرى: إذا لم يكن لديك شكل مربع كبير ، يمكنك أيضًا خبز خبزين أصغر!
أتمنى لك الكثير من المرح والخبز وخاصة خلال التمتع اللاحق!
وقت الإعداد الطويل ينتج فقط عن فترات الراحة للعجين.
