كيف تتعرف على الشوكولاتة الجيدة؟
غريب كما يبدو: الشوكولاته الجيدة وعالية الجودة تتعرف على الشخص العادي أولاً في السعر. لا توجد شوكولاتة جيدة للسنت ، لأن المكونات المصنعة ونوع الإنتاج تكلف عدة مرات ما في الشوكولاتة الرخيصة المتوفرة في كل مكان. المنتج الجيد يمكن أن يكلف عدة يورو لكل لوحة.
حبوب الكاكاو
المكون الأكثر أهمية للشوكولاته هو الكاكاو. الخبير يميز ما يسمى الكاكاو المستهلك من الكاكاو الممتاز، هذا الأخير يأتي من المناطق التي توفر شروطًا معينة لنمو حبوب الكاكاو ، وخاصة الضوء بدون أشعة الشمس المباشرة. فقط عدد قليل من البلدان مؤهلة لهذا. وأهم مناطق الإنتاج للكاكاو عالي الجودة هي مدغشقر وبابوا غينيا الجديدة وعدد قليل من بلدان أمريكا اللاتينية. بالنسبة للشوكولاته الجيدة ، فإن بلد منشأ حبوب الكاكاو على العبوة.
المكونات المهمة الأخرى:
بصرف النظر عن حبوب الكاكاو ، لا تزال بعض المكونات جزءًا من الشوكولاته. إنها تختلف اختلافًا كبيرًا عن أنواع الاستهلاك الرخيصة لمجموعة متنوعة جيدة. في الشوكولاته ذات الجودة العالية توجد بجانب حبوب الكاكاو عادةً بشكل حصري زبدة الكاكاو الحقيقية والسكر المصنعة.
تتكون شوكولاتة المستهلك من مجموعة متنوعة من المكونات ، خاصة النكهات التي تهدف إلى خداع نكهة الشوكولاته المكثفة. إذا كان المكون الأول في العبوة هو السكر ، فلن تكون الشوكولاتة جيدة. إذا تم ذكر النكهات والزبدة والمستحلبات بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشوكولاته تفتقر إلى الجودة.
محتوى الكاكاو والتحضير
محتوى الكاكاو من الشوكولاته يقول أيضا شيئا عن الجودة. في الأساس ، كلما زاد محتوى الكاكاو ، كلما كانت الشوكولاته أكثر قتامة. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي شوكولاتة الشوكولاته على ما يصل إلى 50٪ من الكاكاو في شوكولاتة عالية الجودة. وذكر دائما نسبة على الحزمة.
التحضير أمر بالغ الأهمية. مع الشوكولاتة الجيدة ، حدثت عملية تصنيع معقدة. الشوكولاته تركت وحدها المخمرة وتحررت من العفص. ثم كانت في درجة حرارة معينة conciert، وهي العملية التي يتم فيها إزالة المواد المريرة من كتلة الشوكولاته والنكهات لديها الوقت لتتكشف.
الذوق
أساسا ، براعم الذوق تقرر ما هي الشوكولاته الجيدة. من المثير دائمًا إخضاع نوعين أو ثلاثة أنواع من مستويات الأسعار والجودة المختلفة لتذوق أعمى. يمكن التعرف على الشوكولاتة عالية الجودة من خلال رائحة الشوكولاتة المكثفة. النكهات الاصطناعية لا تصل إلى هذه النهاية من تجربة الذوق. إذا كنت ترغب في تجربة ذلك ومشاركة تجربتك ، فأنت مدعو بحرارة.
