كعكة Linzer
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 45 دقيقة.
فترة الراحة: 1 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 15 دقيقة
في الأسبوع الماضي تلقيت وصفة لـ Linzer Torte من صديق عزيز. أكدت لي أن هذه الوصفة يجب أن تكون نسخة أصلية من الكونتيسة النمساوية. لم أتحقق من هذه الحقيقة للتأكد من صحتها وأفترض فقط أن هذه الوصفة تأتي حقًا من الكونتيسة المسماة.
بدأت اليوم في خبز الكعكة وأقول إنه من ناحية ، لم يكن الأمر معقدًا لوضع العجين والتعبئة معًا ومن ناحية أخرى ، كانت النتيجة رائعة للغاية!
يستحق الخبز في أي حال ، لأنه مع هذه الكعكة تحصل على طاولة القهوة مرة أخرى ركلة لذيذة للغاية.
أخيرًا ، أود أن أوضح أنه كان عليّ أن أقوم بانحرافين عن الوصفة "الأصلية": يجب أن يكون الدقيق المستخدم في الوصفة من النوع 700 ، لكنني لم أستطع الحصول على هذا ، لذلك أخذت النوع المعتاد 405 و ثانياً ، لقد استخدمت مستخلص الفانيليا بدلاً من شريط الفانيليا الموصى به لأنني ما زلت أحصل عليه مع مكونات الخبز الخاصة بي.
المكونات ل Springer 26er
للعجين:
- 150 جرام زبدة
- 150 غرام من السكر المجفف
- 250 غرام من الطحين
- 1 قطعة من صودا الخبز
- 100 غرام من البندق المطحون
- 1 قطعة من مستخلص الفانيليا
- 1 بيضة
- 1 قرصة صغيرة جدا من مسحوق القرنفل
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- كشط نصف قشر الليمون
لملء:
- 400 غرام مربى الكشمش الأحمر
للزينة:
- 1 بيضة
- 50 غرام من شرائح اللوز
- بعض مسحوق السكر لرش
إعداد
- يتم خلط الزبدة والسكر المجفف مع الخلاط اليدوي على نطاق صغير إلى كتلة كريمية.
- يخلط الدقيق ومسحوق الخبز ويوضع جانبا.
- يتم عجن البندق المطحون وخلاصة الفانيليا والبيض والقرصة الصغيرة جدًا من مسحوق القرنفل والقرفة ولحمة الليمون إلى كتلة متجانسة وتخلط مع خليط السكر والدقيق وتُعجن يدوياً للعجين. للتبريد ، يتم لف العجين النهائي بغلاف ملتصق ويجب أن يستريح لمدة ساعة في الثلاجة.
- في غضون ذلك ، يتم تشحيم سبرينجفورم عند الحافة وينتشر بالدقيق. على Springformboden وضعت ورقة الخبز. تتم إزالة العجين الآن من البرد وتنقسم إلى أربعة أجزاء متساوية. يتم طرح ثلاثة أرباع العجينة إلى أسفل الكعكة ، وتوضع في القالب ويتم سحب حافة موحدة.
- الآن يتم تسخين الفرن على حرارة 180 درجة O / U ويتم تسخين المربى الكشمزي قليلاً حتى يمكن توزيعه بشكل أفضل على الأرضية بالشكل. بمجرد اكتمال هذه العملية ، يتم تصنيع لفائف بسماكة 1 سم تقريبًا من بقية العجينة وتضاف الآن إلى مربى الكشمش على شكل شبكة.
- أخيرًا ، يتم تكسير البيضة ، ومغلفة شبكة العجين بها ثم يتم رش اللوز المخطط. الآن يمكنك وضع الكعكة في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- بعد التبريد ، يتم تحرير الكعكة من القالب ولا يزال السكر البودرة المتناثر.
الآن قد يتم تغطية طاولة القهوة وتكون الكعكة جاهزة للأكل.
