مطهي الثور الخد
وقت
وقت الإعداد الكلي: 3 ساعات
خد الثور المطهو مع المسك النباتي الجذري والسلطة.
هذا الثور الخد هو لحم لذيذ طري ، لكنه يستغرق بعض الوقت في الفرن.
من الأفضل أن تأمره من الجزار. يزن خد الثور حوالي 600 غرام ، ينكمش قليلاً أثناء عملية الحياكة ، لذلك فهو خدمة سخية لشخصين. لكن ثلاثة يملأون.
المكونات
- 1 الثور الخد
- الخضروات الجذرية: قطع مكعبات ، 1 جزر ، 100 غرام من الكرفس ، 100 غرام من الكراث والبصل الكثيف
- 1/2 لتر نبيذ أحمر خفيف
- زيت للحرق
- الفلفل والملح وأوراق الغار وحبيبتين من البهارات بالإضافة إلى توت العرعر
- 3 ملاعق من اللبن الطبيعي
إعداد
- محروق Ochsenbäckchen ويوضع جانبا من جميع الجوانب.
- في نفس المقلاة تقلى الخضروات الجذرية واخماد مع النبيذ الاحمر.
- في وعاء خزفي مناسب ، قم بملء الخضار والملح والفلفل برفق ، ثم ضع اللحم المقلي عليه. على رأس النبيذ أكثر قليلا. إغلاق وعاء مع رقائق الألومنيوم أو غطاء.
- عند 180 درجة ، يوجد اللحم الآن في الفرن لمدة ساعة واحدة ، ثم تنخفض إلى 150 درجة ثم تعود للحديقة مرة أخرى لمدة ساعتين على الأقل.
- الوقت يحتاج حقا أن تكون لطيفة وناعمة. ثم نقطع اللحم إلى شرائح ، ونضج الخضروات مع اللبن.
- جيد مع البطاطا المسلوقة والسلطة.
- بالنسبة للسلطة ، قمت بقطع سلطة طازجة ومزجها مع الكراث ، وشرائح البرتقال المكونة من برتقالين وصلصة زيت الليمون.
