بلح البحر "المرجع راينش" - الفن رينيه
هذه الوصفة لدي من جدتي من كريفيلد.
المكونات لمدة 4 أشخاص:
- 2 كجم بلح البحر الطازج
- 50 جرام زبدة
- 60 جرام بصل
- 150 جرام الجزر والكراث والكرفس
- 10 جرام بقدونس
- 4 فص ثوم
- فلفل
- خمر أبيض
- الخبز الأسود
- زبدة
- Altbier
- أكوافيت
إعداد
فرشاة بلح البحر جيدا تحت الماء البارد ، وتجاهل قذائف فتحت بالفعل. في قدر كبير ، نذوب الزبدة على نار متوسطة. تعرق مكعبات البصل وتُقطّع الخضروات إلى شرائح رقيقة ، ويُضاف الثوم ويُضاف البقدونس. نضيف الفلفل بقوة. أضف الآن النبيذ حتى يغطى قاع الإناء بسائل لحوالي 2 سم. يُغلى المزيج ويُضاف بلح البحر. بخار بلح البحر في وعاء مغلق بإحكام لمدة 4 دقائق على الأقل. يهز بقوة بينهما. رتب بلح البحر في طبق عميق واسكبه على القليل من المشروب. فرز قذائف مغلقة.
اعتدت الجدة وضع الأصداف في اللبن لمدة نصف ساعة بعد الغسيل ، مما تسبب في تضخمها قليلاً. انا افضل الطبيعة.
من المهم أن تقدم الزبدة المحشوة بالخبز الأسود واليمين! -) البيرة.
