أمليت شاسور
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 35 دقيقة.
وصفة من المطبخ الكلاسيكي لمطاردة عجة أو عجة صياد ناشدتني لهذا اليوم ، لذلك قررت لهذا الاستعداد.
كان لديّ المكونات الضرورية في المنزل ، بما في ذلك كبد الدجاج ، لذلك شرعت في صنع عجة لذيذة. إنه عمل ووقت قليل نسبيًا ولذا فإن العجة شيء مختلف وتذوقه جيدًا.
بالطبع ، إذا أردت ، فنحن نرحب بك لإضافة سلطة خضراء ، فالطبق كان يكفي فقط لتناول الغداء مع الرغيف الفرنسي البصل الطازج.
استمتع بالطهي وشهية جيدة!
المكونات لمدة 2 أشخاص
بالنسبة إلى العجة:
- 4 بيضات
- 1 ملعقة طعام كريمة كريشة
- 1 طلقة من المياه المعدنية
- الفلفل والملح
- 1 قرصة صغيرة من جوزة الطيب
- الزبدة أو السمن النباتي للقلي
لملء:
- 250 غرام من chanterelles الطازجة
- 150 غ كبد دجاج
- 1 الكراث
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 كيلو فص من الثوم
- الدهون للقلي
- 1/2 ملعقة كبيرة من عجينة الشواء
- 100 مل من النبيذ الاحمر (بدلا من الأوراق النباتية)
- إذا لزم الأمر ، بعض مرق لإعادة تعبئتها
- الفلفل الطازج والملح
- 30 غرام نشا الذرة
- الكثير من البقدونس المفروم
إعداد
- أولاً ، قمت بتنظيف الألحان وأقطع أكبرها إلى قطع صغيرة الحجم. لقد قمت بتشكيل الكراث وكذلك فصوص الثوم التي قطعتها صغيرة جدًا. في مقلاة ، أترك القليل من الزبدة ساخنة وسخن الكراث مع فص الثوم المفروم. أضف الآن معجون الطماطم EL و 1/2 ملعقة كبيرة من عجينة الشواء. كل شيء يحرك جيدا. الآن يتم إضافة chanterelles وكل شيء محنك مع الفلفل الطازج والملح قليلا. يجب أن تشانتيري الآن مشوي لبضع دقائق.
- في غضون ذلك ، قمت بتقطيع كبد الدجاج إلى قطع بحجم عضة ثم يتم إضافته أيضًا إلى خليط الفطر في المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من البقدونس المفروم الناعم. يجب أن يحرق كل شيء مرة أخرى.
- الكل الآن مع النبيذ الأحمر - بدلاً من مرق الخضار - تنطفئ وينبغي الآن أن تستمر على نار هادئة حتى يتم خبز العجة.
- بالنسبة للأومليت ، لقد أعددت البيضات الأربعة ، وأضيفت الكريمة الكريهة وأيضًا دفقة المياه المعدنية. أنا متبلة بالفلفل والملح وقليل من جوزة الطيب. ثم يتم نقل كل شيء بالخفق إلى كتلة متجانسة.
- في مقلاة أخرى ، لقد ذابت بعض الزبدة. إذا كان الجو حارًا ، يُصب نصف كتلة البيض في المقلاة ويخبز كل جانب في حوالي 3-4 دقائق بنية اللون. يتم تسخين العجة النهائية لفترة وجيزة ويتم خبز العجة الثانية كما هو موضح أعلاه.
- قبل قلي العجة ، يتم تكثيف كتلة الفطر قليلاً مع تحريك بعض نشا الذرة في القليل من الماء.
- في النهاية ، أضع العجة على طبق وأملأ نصف كمية كبد دجاج الفطر على نصف العجة ثم أضعافها معًا. تقرب البقدونس الطازج من الطبق ثم يمكن أكله.
كان لي الرغيف الفرنسي البصل الطازج معها. بالطبع ، كما ذكرت سابقًا ، إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة سلطة جديدة. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي ترغب في القيام بها ، سيكون بالتأكيد طعمًا جيدًا للغاية.
