بيني فينوتشيو
لأربعة أشخاص:
500 غرام
250 غراما من لحم الخنزير
1 ملعقة كبيرة من بذور الشمر
1 علبة من 800 جرام من الطماطم المقشرة
1 فلفل حار صغير ، مجفف
1 بصلة
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة بلسم خل
50 جرام زبدة
ملح ، فلفل ، ملعقتان صغيرتان من السكر حسب الرغبة
ربما الشمر الأخضر الطازج
تسخين المقلاة جيدا ويقلى بذور الشمر مع التحريك. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على لوح تقطيع ، ضع بذور الشمر على لوح التقطيع وتقطيعه جيدًا بسكين كبير وحاد. ثم تضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة ويقلى لحم الخنزير حتى يأخذ بعض الألوان. الملح بعناية!
يُضاف البصل المفروم والثوم والفلفل ويُحرَّك المزيج معًا. تحطيم مع علبة من الطماطم المقشرة. ينضج لمدة ساعة.
يُتبل بالخل البلسمي والسكر والفلفل والملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. وأخيرا ، خدعة الزبدة. تخلط مع القلم المطبوخ. يرش مع بعض البارميزان وتخلط. رتب في وعاء كبير مسطح وضعه على الطاولة. ربما مقبلات مع الأخضر الداكن الطازجة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تناول مزيج من اللحم البقري والضأن أو كلاهما نقي. أو كبديل نباتي: همبرغر الخضروات أو الشمر الطازج الصغير جدًا باللون الأخضر. بدلا من البارميزان يناسب أيضا الجبن بيكورينو المبشور قليلا. دقيق ، لذيذ جدا.
