إعداد شوربة السلطة من عظام الإوزة
انتهى المهرجان ، وكل عام كان هناك عادة أوزة عشية عيد الميلاد.
بعد تناول الهراوات مع المذاق ، بالطبع ، كان لا يزال هناك الكثير المتبقي للعطلة الأولى ، وكما هو الحال في السنوات القليلة الماضية ، ثم ارتديت القفازات التي يمكن التخلص منها وأرخي قطع اللحم الكبيرة من الهيكل العظمي. تم تجميد هذا اللحم ، لأنه بعد يومين من أوزة الشواء ، هناك مجموعة متنوعة من الأشكال تساعد على ذلك. هناك الكثير من اللحم المتبقي على العظام مما يجعل من المفيد تحضير مرق منه:
إعداد
- أود أيضًا إضافة نصائح الأجنحة / الأجنحة والفضلات إلى الهيكل العظمي للأوز ، وطهي كل شيء في الكثير من الماء على لهب منخفض لمدة 4-5 ساعات.
- يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ، ويترك 2-3 ورقات من الكراث ، وربما مع قليل من السائل من المقلاة المحمصة (المرق ، لا تحتوي على دهن أوزة!). منذ أن قمت بإعداد أوزة مع Niedergarmethode ، هو دائما ما يكفي من مخزون أوزة للتوابل اليسار.
- في نهاية وقت الطهي ، أزيل كل العظام من الحساء وأذوب أي لحوم متبقية بعد التهدئة. ولكن معظم اللحوم قد انفصلت بالفعل عن العظام من تلقاء نفسها.
- أضف المزيد من الخضراوات إذا أردت ، لا يزال لديّ براعم بروكسل والجزر ونصف قدر من البقدونس.
المرق دهني للغاية ، يمكن إزالة الدهون إذا لزم الأمر بقطعة من لفائف المنزلية ، والتي وضعت على الحساء. إذا وضعت مكعبات ثلج في قطعة قماش ، فإنها تربط الدهون بشكل أسرع. أيضًا ، بعد التبريد تمامًا ، يمكنك إزالة الطبقة البيضاء من الدهون جيدًا بمجرد رفعها. مقابل القليل من المال ، هناك أيضًا أوعية تقلل من الصلصات. بالنسبة إلى قدر كبير من الحساء ، فهي غير مناسبة لأن السعة منخفضة إلى حد ما.
أجمد هذا الحساء في أجزاء ، وإذا لزم الأمر يتم استخدامه ، لأنه حساء دجاج بأي شكل من الأشكال بعد ، هو أكثر طعمًا وبالتأكيد مفيد جدًا لنزلات البرد.
العديد من ربات البيوت سوف يتعاملون مع دواجن العطلات. صادفت أن أجدها بنفسي لكن قبل بضع سنوات فقط ، وبالتأكيد هناك الكثير ممن يتجاهلون كل شيء بعد العيد.
من المهم أن أذكر ، ما زلت أجد أننا لا نخرق العظام. لن تكون مشكلة صحية كبيرة الآن ، لأن الحساء يغلي لفترة طويلة ، لكنني لا أحب ذلك.
