لحم بوتينساو من الساق العليا
منذ أن أخرج ألدي نورد لحم بوتنساو من البرنامج ، كنت قد خططت فعليًا للقيام بذلك بنفسي. لكن لحم الثدي كان دائمًا طفلًا جافًا جدًا ، يجب أن يكون لذيذًا إلى حد ما. استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، ولكن تم الآن.
نحن نحتاج:
نادٍ واحد من الديوك الرومية ، جميل وكبير ، لذا 1200 جرام ربما تقفز من قبل الجزار ، وإلا عليك أن تفعل ذلك بنفسك
1 زجاجة من الخل الأبيض 0.7 لتر
نفس الكمية من الماء (استخدم زجاجة للقياس)
3 ملعقة شاي ملح
4 ملاعق صغيرة من السكر
2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
2-3 أكياس من الجيلاتين في شكل مسحوق
أوراق الغار ، حبيبات البهارات ، الفلفل ، توت العرعر و - مهم للغاية: شرائح البصل ، على الأقل اثنين أو ثلاثة ، حسب ذوقك.
إعداد:
إذا لم تكن قد فعلت بالفعل ، عظام الساق العليا وإزالة الجلد. ضع جميع المكونات في وعاء مناسب. وهذا يعني أن اللحوم يجب أن تكون مغطاة بالخل / الشراب المائي. يُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. يجب أن يتم اللحم تقريبًا ، ولا ينهار. ثم حان وقت الراحة. لذلك ، من الأفضل طهيها في المساء ، لأنه الآن يجب أن يكون اللحم باردًا في المشروب. وهذا يعمل بشكل أفضل بين عشية وضحاها.
إذا كان الجو باردًا جدًا ، وتم سحب اللحم بشكل كافٍ في المرق ، يتم إخراجه وتقطيعه إلى أحجام جزئية. يمكنني أن أكتب أيضًا أنه يجب عليك تقطيعه ، لكن يبدو أن أفخاذ الديك الرومي لديها شيء "يشريح" ضد العبارة. في أجزاء يعمل في أي حال أفضل. آمل ألا يسكب أي شخص مرق الطهي ، لأننا نحتاجه الآن. صب المرق من خلال مصفاة ، ولكن لا تحبس السائل ، من فضلك لا تصب في الحوض.
ضعي قطع اللحم بالتناوب مع شرائح البصل في وعاء مشابه للحبلاء ، بحيث أقل كمية ممكنة من الهواء (من يحب ، قد تأخذ أيضًا Tupperware).
لتقدير ، ما هو حجم تجويف (آسف أن الوصفة هنا علمية تقريبا) وتسخين كمية مناسبة من مرق المنخل مع الجيلاتين. عادةً ، حقيبة صغيرة بسعة 0.5 لتر من السائل تكفي. من فضلك لا تطبخ ، فقط دافئة. ثم عن اللحوم. قم بتغطيته واتركه باردًا وضعه في الثلاجة. اتركه يغلي لمدة 48 ساعة على الأقل ، ولكن بعد ذلك استمتع بالبطاطس المقلية ثم أعيد صب الخردل أو الخردل. بالمناسبة ، طعمها جيد أيضًا على الخبز الأسود. شهية جيدة
