مشوي شرائح اللحم بشكل صحيح
اختبار بسيط: الإنجليزية ، متوسطة ، حسنا فعلت. عند تقلي شرائح اللحم ، يكشف اختبار الضغط ما إذا كان اللحم لا يزال دمويًا (إنجليزي) ، متوسط أو جيد الأداء.
طريقة بسيطة للغاية ، لقد تعلمت من رئيس الطهاة وأرغب في مشاركتها مع مجتمع TheFruitAndFlowerBasket:
يتم وضع أصابع الإصبع الأوسط (أو الإصبع الدائري أو الإصبع الصغير) وإبهام يد واحدة معًا (غير مضغوط) ويتم اختبار الضغط في المنطقة بين المعصم وقاعدة الإبهام بإصبع واحد من جهة أخرى.
كمرجع يخدم شريحة لحم في المقلاة. فقط تحقق من مدى سهولة المنطقة بين الرسغ والإبهام أو شريحة اللحم.
تطبق القواعد التالية هنا:
- الإبهام والإصبع الأوسط: الإنجليزية
- الإبهام وخاتم الإصبع: متوسطة
- الإبهام والإصبع الصغير: حسنا فعلت
بالنسبة لشواء اللحم ، أقدم النصائح التالية على الطريق:
- يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة
- يجب أن يكون اللحم جافًا (رطب من منشفة المطبخ)
- سخن المقلاة جيدا
- مقلاة فولاذية أو حديدية (طلاء غير مناسب)
- استخدم الزيت عالي الحرارة أو الدهون النباتية
- لا تضاف شرائح اللحم قبل القلي (الملح يسحب الماء / يحرق الفلفل)
- احرق جانبًا واحدًا (حار جدًا) حتى يتقشر ، ثم قم بالتدوير والتتبيل
- عندما يكون الجانب الآخر ذو لون بني جيد ، قلل الحرارة إلى النصف
- تغطية نصف الطريق (يمكن أن يختفي البخار ، لا يتم غلي شريحة لحم) ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية (5-10 دقائق)
- اختبار الطباعة (انظر أعلى جدا)
- انزع المقلاة عن النار واترك اللحم لفترة قصيرة (ينتشر عصير اللحم بشكل أفضل)
شهية طيبة! استمتع بتنظيف المطبخ ، لكنه سيكون يستحق كل هذا العناء!
