استنزاف الكبد الطازج
عندما أغسل الكبد الطازج قبل التحضير ، أتركه يصفى قبل النشاف. من الأفضل القيام بذلك عن طريق وضع مصفاة صغيرة رأسًا على عقب في وعاء. الماء الدامي لا يزال يمر في وعاء والكبد ليس في خليط الماء الدم (انظر الصورة 3).
DirkNB: اللحوم ، وخاصة من الدواجن ، ولكن أيضا لحم الخنزير ولحم البقر ، وأنا أساسا لا يغسل على الإطلاق. والنكتة هي: يحدث هذا لأسباب صحية. مع الماء (عادةً ما يكون باردًا) ، والذي يميل المرء لغسله ، يوزع المرء الجراثيم المحتملة الموجودة فقط بلا معنى في المطبخ ، بحيث يمتلك المرء شيئًا أطول منها.إذا دخلت اللحوم في مقلاة ساخنة أو ماء ساخن ، فستعمل هذه العملية على تطهير اللحوم بفعالية وأمان. يصبح الأمر صعبًا مع طهي الطعام على درجة حرارة أقل من 70 درجة مئوية. لا يتم قتل الجراثيم بشكل فعال ، وأحيانًا يتم الترويج لها ولكن هناك أيضًا مسألة ما إذا كنت تفضل تعريض اللحم لصدمة حرارة قصيرة أو تقطره بالماء البارد. أفضّل زيادة الحرارة كميثود أكثر أمانًا. DirkNB: @ xldeluxe_reloaded: مضحكة: فقط تعرف أنك تفعل شيئًا خاطئًا وتفعل ذلك على أي حال. البشر فقط يمكنهم فعل ذلك. ؛-) لكن ما علاقة ذلك بـ "مبهج"؟ من غير الصحي وغير المضر بنتيجة الهدف الأصلي. يبدو قليلا مثل القواعد الألمانية الثالثة الشهيرة التي تمنع أي تغيير والتقدم من البداية:
1. لم نفعل ذلك أبدا.
2. لقد فعلنا ذلك دائما.
3. يمكن للجميع المجيء إلى هنا.
@ DWL: إنه ليس الحوض فقط ، على الرغم من كل الحذر ، حتى لو كان المرء لا يزال يخطط لذلك.
