خبز حبوب الجاودار الكاملة مع البذور
وقت
وقت التحضير: 10 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 5 دقائق.
فترة الراحة: 1 ساعة 10 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 25 دقيقة
هذا الخبز الكامل الجاودار المجفف ذو مذاق رائع ، إنه فضفاض وحار قليلاً مع الكراوية. يعض أيضا من خلال النوى! الذي لا يحب الألباب ، يمكن ض. ب. أيضا المكسرات والبصل المقلي وبذور السمسم أو شيا.
المكونات لشكل مربع من حوالي 30 سم
- 600 غرام من دقيق الجاودار الكامل
- 200 غرام من دقيق القمح الكامل
- 2 pck. الخميرة الجافة
- 3-4 ملاعق صغيرة من الملح
- 650 مل من الماء الفاتر
- 1 ملعقة كبيرة كراوية
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الكتان
- 2 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس
- 2 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين
إعداد
- في وعاء خلط كبير ، امزج نوعين من الطحين مع الخميرة المجففة والملح ، ثم أضف الماء الفاتر والكمون المطحون قليلاً وبذور الكتان والبذور وعجن كل شيء باستخدام خطاف العجين للخلاط اليدوي إلى عجين موحد. يجب ألا يكون هناك المزيد من بقايا الدقيق الجاف. الآن قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش مبللة واترك العجينة في مكان دافئ (أضعها في الغالب في الفرن الدافئ بدرجة 30 درجة) حتى يزداد الحجم بشكل كبير. هذا يستغرق حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
- بعد فترة الراحة ، أعجن العجينة مرة أخرى لفترة وجيزة ، ثم يأتي في صندوق مدهون أو مدهون بورق الخبز. مع عودة ملعقة رطبة قمت بتنعيم السطح ، بينما يجب غمر الملعقة بشكل متكرر في الماء. وهذا يعطي الخبز قشرة مقدد لطيفة عند الخبز.
- بعد ذلك يجب أن تُغطى صينية التحميص بورق الخبز مرة أخرى لمدة 30 دقيقة للذهاب إلى مكان دافئ.
- يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة حرارة أعلى / أسفل ووضع وعاء الحرارية مع الماء على الجزء السفلي من الفرن.
- بعد أن انتهى العجين ، وضعت وعاء الخبز على الحافة السفلية للفرن المسخن مسبقًا. ال وقت الخبز ثم حوالي 65 إلى 70 دقيقة.
- ثم أترك الخبز لمدة 10 دقائق مع باب الفرن مفتوح قليلاً في الفرن لتبرد قليلاً ، ثم أذوبه من القالب واتركه يبرد على رف سلكي تمامًا.
المتعة الخبز!
