طبخ الأرز الفارسي الحقيقي بشكل صحيح
فيما يلي نصيحة للطهي "الحقيقي" للأرز الفارسي الحقيقي:
غارقة 3 أكواب من الأرز البسمتي في وعاء من الماء. يوضع وعاء من 8 أكواب من الماء ويغلى. يُسكب الأرز المنقوع في منخل ويُشطف مرة أخرى لفترة وجيزة ثم يُضاف مع ملعقتين صغيرتين من الملح في الماء المغلي. ضع الموقد مباشرة على أدنى مستوى.
يُطهى الأرز لمدة 6 دقائق ثم يُصفّى مرة أخرى. الآن ضع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر واتركها تذوب بسهولة. رطل 3-4 خيوط من الزعفران وبعض بذور الهال في ملاط وتملأ ملعقة كبيرة من الماء. يُضاف الأرز إلى الزبدة في الوعاء ، ثم يُضاف الزعفران ويُطوى قليلاً.
غطي الوعاء بإحكام بمنشفة مطبخ رطبة وأغلق الغطاء بإحكام. يحمر الأرز لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. إنها تشكل قشرة ذهبية صفراء لذيذة للغاية. عندما ينتهي وقت الطهي ، ضعي الوعاء مباشرة في ماء بارد ورمي الأرز على طبق كبير (كيك) لتقديمه.
