رولد لحوم البقر مختلفة قليلاً
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعة واحدة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 20 دقيقة.
لحم الخنزير المقدد المدخن ، من بين أشياء أخرى ، يعطي وصفة الرولاد التقليدية مذاقه النموذجي. زوجي يحب الرولاديز لكنه لا يحب اللحوم الدهنية. أنا لا أحب شرائح اللحم البقري المحشوة بـ Mett وخرجت بفكرة ملؤها Mettwurst (لا يزال سمينًا بدرجة كافية لكنه يحب Mettwurst كثيرًا).
لقد جربت أيضًا مع Wildfond لاستحضار طعم مختلف للرولاديس.
بما أنني أعتقد أنني نجحت ، أود مشاركة الوصفة:
المكونات
- 4 حبات اللحم البقري
- 4 Mettwursts
- 2 gherkins
- 2 بصل أو كراث
- الخردل والفجل والملح والفلفل
- 1 كوب من wildfond
- 2 جزر ، 1 كرفس ، 3 بصل أخضر أو حتى الكراث
- توضيح الزبدة
إعداد
- أولاً ، يتم غسل الرولاديات وتجفيفها جيدًا ومغلفة بالخردل وفجل الفجل قليلاً (لقد أضفت بشكل ضئيل من معجون عشبي الثوم الحار المكثف الخاص بي ، والذي قمت بتعيينه هنا منذ بعض الوقت على أنه نصيحة //www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste-لانقع ويقلى-a41374 /)
- الآن يتم رش الروليد بالفلفل وقليل من الملح ، المملوء بنصف شرائح Mettwurstchen المدخنة والبصل وشرائح الخيار ويتم لفها حتى النهاية الضيقة.
- يُسخّن الزبدة في مقلاة ويقلى الرولاد فيها من كلا الجانبين.
- إذا كنت تشوي الرولاد أولاً على التماس ، فلن تحتاج إلى إبر رولد. ومع ذلك ، إذا كان لديها الكثير من "الحياة الداخلية" ، فإنني أفضل الإبر. أنها لا تزعج ويتم إزالتها بسرعة.
- بعد الحرق ، غلي مخزون اللعبة بقليل من الماء (للكمية) واسكب تدريجياً على الرولاديس. (مهم جدًا بالنسبة للأعمدة الحساسة: لا تتوهج أبدًا بالماء البارد أو تملأ!)
- في مقلاة منفصلة ، مكعبات الجزر السوتيه ، شرائح البصل أو الربيع ، وقطعة من الكرفس. هذا يعطي لاحقا الصلصة نكهة أكثر.
- من المهم عدم الملح أكثر من اللازم ، لأن Mettwurst وكذلك Wildfond مكثفة للغاية.
وإلى جانب نصيحة
- بمجرد أن تصبح الصلصة مالحة جدًا ، فإنها تساعد في طهي البطاطس النيئة أو إضافة معجون الطماطم (وليس معجون الطماطم!).
- يجب أن تغلي الرولاديات الآن على نطاق صغير في Fond / Sud - مع توقع ساعة واحدة ، لذا فهي زبداني. في الفترات الفاصلة ، قم دائمًا بإعطاء المؤخرة على الرولاديز.
- إذا تم طهي الرولاد ، قم بإزالتها من المقلاة / المقلاة وتوضع جانباً.
- أضف الخضار المحمصة إلى الصلصة وطحنها بخلاط يدوي مع صلصة كريمية.
- إلى roulades تذوق الزلابية والملفوف الأحمر بشكل جيد للغاية - لأنني لا أزال "الكلاسيكية".
