Sachertorte (كعكة الشوكولاتة) بدون دقيق
وقت
وقت التحضير: 45 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعة واحدة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة 45 دقيقة.
كعكة الشوكولاتة هذه بدون ملء الدقيق والكريمة ، ليست سهلة ، ولكن يتم وصف المستحضر بدقة.
وقت التحضير: حوالي 45 دقيقة ، على شكل كعكة 22 سم (سبرينغفورم سيكون مثاليا)
المكونات
- 140 غرام من الزبدة
- 140 غرام من السكر المثلج
- 140 غ شوكولاته (شوكولاتة للطبخ والخبز)
- 70 غرام من المكسرات أو اللوز المبشور
- 80 غرام فتات
- 8 بيضات متوسطة
- القليل من الروم أو نكهة الروم
- حوالي 150 غرام من جيلي الكشمش الأحمر (مربى بدون قطع فواكه ، لنشر الكعكة)
- جلاسور (محلية الصنع) - انظر أدناه
- 120 غرام من طبخ الشوكولاته
- 60 غرام زبدة أو دهون جوز الهند
- أو الجليد الشوكولاته الجاهزة
- 1 كوب من الكريمة المخفوقة (للتقديم)
- جولة كعكة ربما (قطرها 28 سم)
إعداد
- سخن الفرن إلى 160 درجة. أخرج الزبدة من الثلاجة ، فلا يجب أن تكون باردة.
- يُوزّع قاع الكيك مع المارجرين أو الزبدة ، ويرش بالدقيق المخلوط.
- فصل صفار البيض والبيض الأبيض. ضع وعاء الخلط مع بياض البيض في الثلاجة.
- اخفق الزبدة مع صفار البيض والسكر المثلج حتى مزبد (خلاط يدوي)
- امزج الفتات مع المكسرات المبشورة أو اللوز ، وربما بضع قطرات من الروم أو بنكهة الروم بنسبة 40 ٪. نذوب الشوكولاتة في ماري باين أو في أنبوب (احرصي على عدم تسخينها في الفرن) ، اترك الشوكولاتة حتى تبرد ، ثم أضيفي إلى مزيج الرغوة بملعقة خشبية. يجب أن تكون الشوكولاتة لطيفة وناعمة ، لا توجد قشور.
- تغلب بياض البيض في ثلج شديد. كومة الثلج جنبا إلى جنب مع خليط الجوز الفتات على كتلة زبدة السكر البيض. جمع بعناية - مع قضيب الثلج ، وليس مع خلاط اليد.
- ملء الكتلة في القصدير الكعكة (فقط ما يصل إلى 3/4 من الارتفاع). العجين لا يزال قيد التشغيل. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا (كهربائي 160 درجة) على أقل سكة. الحرارة العلوية والسفلية (وليس الهواء الساخن) لمدة 10 دقائق ، ارفع ملعقة الطهي ، ولا ينبغي إغلاق الأنبوب تمامًا في البداية ، وإلا يصبح السطح سريعًا جدًا ولن يرتفع العجين جيدًا. أغلق الأنبوب بعد 10 دقائق وتخبز لمدة 35 دقيقة على الأقل. عينة إبرة مع إبرة الحياكة أو شوكة ذات شقين. إذا كان لا يزال هناك عجين على الإبرة ، فإن الكعكة لا تُخبز بعد. مدة الخبز الكاملة بحد أقصى 60 دقيقة.
- إذا اختفت العجينة ، دع الكعكة تبرد قليلاً في القالب. استخدم سكينًا دائريًا لتخفيف العجين من حافة الكعكة. الآن يمكن فتح Springform. أخرج الكعكة من أسفل الكعكة وارفعها بالكامل. ضعه على سطح مستوٍ أملس (صفيحة زجاجية بدون حافة أو صفيحة بدون شفة). قمة مع ازدحام الكشمش الساخن على القمة والحافة ، والسماح للتشويش في. أيضا في المربى يمكنك إعطاء جرعة رم.
- مع تغطية الشوكولاته الصقيل. يقدم مع الكريما المخفوقة.
