حفظ صلصة هولنديس مخثر
أحب استخدام صلصة هولندي ، ولكن فقط تلك محلية الصنع. يحدث لي هنا وهناك أن الجلطات صلصة عندما يضرب ، في الغالب لأن الزبدة السائلة - hopplahopp - تؤخذ بسرعة كبيرة.
يمكنك حفظ كل شيء عن طريق إضافة مكعب أو ثلج من الجليد ، بكميات صغيرة من ملعقة أو اثنتين من الماء البارد إلى الكتلة وتثبيتها.
الصلصة تتعافى وكل شيء على ما يرام! بالطبع هذا يعمل لجميع الاختلافات في hollandaise. (صلصة بيرنيس ، صلصة مالطا ، كورون ، إلخ.)
