Schokotorte بعد زاخر الفن
وقت
وقت التحضير: 1 ساعة.
وقت الطهي أو الخبز: 25 دقيقة.
فترة الراحة: 12 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 13 ساعة و 25 دقيقة
احتاج طفل عيد ميلاد في العائلة إلى كعكة لطيفة ، ثم جئت إلى كعكة الشوكولاتة اللذيذة بعد أن أخذنا بعين الاعتبار نوع Sachertorte المشهور عالمياً. لا أريد أن أعطى انطباعًا بأن تحضيري هو الأصل في التخصص النمساوي ، لكنني استحوذت على بعض مكونات هذه الكعكة لكعكتي ، وأنا متأكد من أنها ستذوقك كما نفعل.
ليس من الصعب صنع الكعكة ، لكن الأمر يستغرق بعض الوقت ، ومن الأفضل أن تبدأ في صنعها قبل يوم واحد على الأقل من قهوة عيد الميلاد المخطط لها ، حتى تتمكن من اتخاذ جميع الخطوات لإكمالها في سلام وبدون عجل. لذلك يمكنك التأكد من أن كل شيء يعمل بشكل جيد وأن كعكة الشوكولاتة تحقق نجاحًا كاملاً.
المكونات
للحصول على سبرينجفور 26er:
- 3 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
- 125 غ من السكر البودرة
- قشر المبشور من 1/2 الليمون
- 60 غرام من الطحين
- 60 غرام نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 30 غرام خبز الكاكاو
- 1 pckg. صفيحة عجينة جاهزة (يمكن العثور عليها في الرف المبرد في محلات السوبر ماركت)
ملء والديكور:
- 1 1/2 إلى 2 أكواب من مربى المشمش
- 2 pckg. كتلة marzipan أو الانتهاء من زاوية marzipan
- 1 pckg - شوكولاتة ذات مرآة زجاجية أو طلاء شوكولا عادي
- 400 مل H - الحليب 1.5 ٪ محتوى الدهون
- 2 المشمش الطازج ، كل قطع في سادس
إعداد
- أولاً ، يتم فصل البيض. أصبحت صفار البيض الآن 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن ونصف السكر المسحوق. يتم خلط هذه المكونات الآن بخفق الخلاط اليدوي على مستوى عالٍ حتى يتم تشكيل كتلة ساطعة ولزجة. هذا يستغرق حوالي 8 إلى 10 دقائق.
- الآن ، يتم ضرب بياض البيض أيضًا بمستوى عالٍ بواسطة الخلاط اليدوي مع الإضافة الجزئية للسكر البودر المتبقي. وأخيرا ، يضاف قشر الليمون المبشور.
- يتم خلط كلا كتلتي البيض الآن بعناية مع خفقت يدوي أو ملعقة. يخلط الدقيق ودقيق الذرة ومسحوق الخبز والكاكاو ويرش فوق كتلة البيض بمساعدة من غربال ويتم رفعه بعناية.
- يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة حرارة أعلى / أسفل (يرجى عدم استخدام الهواء المتداول!)
- ثم يتم وضع Springer 26er على الأرض بورق الخبز أو يتم تشحيم الجزء السفلي. لا تشحم الحافة أبدًا ، لأن البسكويت لن يعمل.
- يتم الآن إدخال القالب مع العجين النهائي في الفرن على الحافة السفلية وينبغي أن يخبز هناك لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. بعد هذا الوقت من الخبز ، يجب أن تبرد الكعكة لمدة 5 دقائق ، ثم يتم إذابة الحافة بعناية ويمكن إسقاطها على رف سلكي ثم تبرد تمامًا.
- عندما يتم ذلك ، يتم تغليف التربة الفيينية في فيلم تتشبث وينبغي أن يستريح بشكل مثالي بين عشية وضحاها. لذلك يمكن معالجته بشكل أفضل في اليوم التالي.
- لهذا السبب من المنطقي أن نخبز تربة فيينا في اليوم السابق للاحتفال.
- بعد ذلك ، يتم قطع الكعكة مرة واحدة بسكين أو بخيط في الوسط. ينتشر النصف السفلي من الكعكة مع مربى المشمش ذو درجة حرارة خفيفة ، ويتم الآن إخراج كتل المرزبانية بشكل رقيق وتنتشر القطع على الأرض. مع طبق مرزباني النهائي يزيل المتداول وهذا يمكن وضعها على أسفل الكعكة طوال الوقت. يتم قطع الحواف المتدلية.
- كما يتم تغطية طبقة المرزبانية هذه بالمربى ويتم إعادة كعكة النصف الثاني. أخيرًا ، يتم رسم الكعكة بأكملها ، الموجودة أيضًا على الحافة ، وكذلك المربى الدافئ ، ويجب أن تكون باردة الآن لبعض الوقت قدر الإمكان ، حتى يتلقى المربى المطبق قوامه الأصلي.
- عندما تنتهي فترة الانتظار هذه ، يتم إحضار 400 مل من الحليب إلى درجة الغليان ، مأخوذة من منطقة الطهي ويتم تحريك المرآة-اللمعان بدون كتل باستخدام خفقت. يجب أن يبرد هذا الخليط الآن إلى درجة حرارة دافئة - حوالي 25 درجة. تعتبر مرحلة التبريد هذه مهمة حتى لا يؤدي التزجيج الحار جدًا إلى تسريب المربى الموجود على الكعكة بشكل غير ضروري.
- يتم سكب سطح التزجيج الآن على الكعكة من الوسط ويجب أن يمتد على طول الحافة ، بحيث يتم تغطية الكيك بالكامل بواسطة زجاج الشوكولاتة.
- يتم تطبيق الجليد الشوكولاته العادية بطريقة معروفة مع ملعقة أو فرشاة على الكعكة.
- بمجرد أن يصبح التزجيج ثابتًا ، يمكن وضع شرائح المشمش بالتساوي في عدد قطع الكعكة وبعد ذلك يجب تغطية طاولة القهوة فقط ويمكن للضيوف وطفل عيد الميلاد المجيء والعيد.
كنصيحة إضافية ، يجب ملاحظة ما يلي:
من لوحة المعجنات القصيرة المدى المسمى في المكونات ، أخبز قاعدة رقيقة ، والتي - مغلفة أيضًا بالمربى - تكمن أسفل قاع البسكويت ، حتى لا تنقع الكعكة بسرعة كبيرة.إنها أيضًا نصيحة جيدة لجميع الكعك المليئة بالفواكه أو القشدة أو الكريمة. تمتص التربة الجافة الرطوبة وتحافظ على شكل البسكويت ، حتى لو كانت هذه الكعكة حتى اليوم التالي.
