كعكة ستاغورن مع عجين خفيف
وقت
وقت التحضير: 45 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 60 دقيقة.
كعكة هيرشهورن مع عجينة خفيفة: كعكة هيرشهورن هي تخصص من تورينجيا وكانت تحظى بشعبية كبيرة في عهد ألمانيا الشرقية ، ولكن منذ سقوط الوقت أصبح منسيًا بشكل متزايد. كما أنني عرفته منذ طفولتي وتذكّرت به من خلال بث على شاشة تلفزيون MDR.
إنها كعكة فضفاضة (Rührkuchen) ، حيث تستخدم كعامل تربية Hirschhornsalz ، الذي يشكل الأمونيا أثناء الخبز.
هناك نوعان من هذا؛ مرة واحدة مع العجين الخفيف وتزجيج الكاكاو ومرة واحدة مع العجين الداكن والصقيع. تقطع كعكة الأيل عادة إلى شرائح بعرض 2-3 سم وطول 10 سم. هذه الكعكة لا تزال طازجة وفضفاضة لعدة أيام ، فهي لا تجف ، لكنها أفضل دائمًا مع مرور الوقت!
بادئ ذي بدء ، جربت الوصفة مع عجين الضوء مرة أخرى ، ويمكنني أن أوصي بها لأي شخص في مزاج للخبز. ستكون متحمسًا تمامًا كما أنا! لهذا السبب قمت بتدوينها لجميع الذين يتناولون الظهر.
المكونات
للعجين:
- 4 بيضات
- 2 كوب سكر (350 جم)
- 3 أكواب من الدقيق (360 جم)
- ck pck من صودا الخبز
- 1 ملعقة شاي قرن ملح
- 200 غرام كريما حامضة
لتزجيج الكاكاو:
- 125 غرام من زيت جوز الهند
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 قطعة من السكر الفانيليا
- 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة (ناعما مطحون)
- رشات السكر الملونة
إعداد
التحضير بسيط وسريع.
- أولاً ، يتم تسخين الفرن إلى 190 درجة (حرارة أعلى / أسفل).
- يقلب البيض رغويًا بالسكر. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز.
- يحرك ملح الطحالب مع الكريما الحامضة ثم يقلب في خليط الطحين.
- ثم يتم تحريك هذه الكتلة تدريجياً تحت كتلة البيض ، بحيث يتم تشكيل عجين كريمي. ينتشر هذا بالتساوي على ورقة خبز مدهون تصطف عليه ورقة الخبز.
- مدة الخبز حوالي 15 دقيقة فقط عند 190 درجة.
- بالنسبة لتزجيج الكاكاو ، يتم إذابة دهون جوز الهند في قدر في درجة حرارة معتدلة. يخلط البيض مع السكر ويضاف إليه سكر الفانيليا والكاكاو ومسحوق القهوة ويقلب كل شيء. ثم تضاف الدهون جوز الهند المبردة قليلا وتحرك كل شيء على كتلة ناعمة.
- ثم يتم توزيع الصقيل على الكعكة المبردة ورشها برش السكر الملون.
- بمجرد أن يصبح التزجيج صلبًا ، يتم تقطيع الكعكة إلى شرائح أو مربعات - كما تريد - ثم يجب الاستمتاع بها فقط؟
أتمنى الكثير من المرح وحظا سعيدا ، ثم ، قبل كل شيء ، نداء جيد!
الوصفة الثانية تختلف مع العجين المظلم الذي سأختبره قريبًا أيضًا وسأبلغ عنه بكل سرور ، إذا كنت مهتمًا.
