الكبدة السكرية التابافية المصنوعة من خميرة العجين
وقت
وقت التحضير: 1 ساعة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة
الريفية "كعكة السكر القرفة"
المكونات للعجين الخميرة
للحصول على سبرينغفورم 26-28 سم تحتاج:
- 250 غرام من الطحين (نوع 550)
- 1 بيضة (م)
- 125 مل من الحليب (البارد)
- 20 غرام من السكر
- 35 غرام من الزبدة
- 5 غرام ملح
- 1 سكر فانيليا
- نصف مكعب من الخميرة الطازجة
تحتل المرتبة الاولى:
- 150-200 غرام زبدة ناعمة أو nübüschen meeeeeehr
- 150 غرام بقسماط (مجعد)
- 150 غرام من سكر القرفة
- وأخيرا وليس آخرا الحليب ... أو كريم ، أفضل نصف نصف
الأواني المطلوبة
الميزان ، وعاء ، الزنبرك / 26-28 سم ، معالج طعام ، محقنة الزهرة ، إبرة الحياكة ، الفرن ، القفازات (ليس من "Zalando") ، الخشب المتداول ، مكشطة العجين ، السكين
تحضير عجين الخميرة
1. النهج / Vorteig:?
نخل الدقيق في وعاء. اصنع كوبًا في المنتصف. أضف نصف الحليب المخصص للعجين. بالإضافة إلى 20 غرام من الخميرة. وعلاوة على ذلك ، نسيم ثلاثة أصابع من السكر. ثم حرك المزيج ثم طحينه في اللبن حتى تتشكل كتلة تشبه العصيدة. يجب أن تستريح العجينة لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
2. صنع العجين الرئيسي:
عندما تضاعف حجم الدفعة الآن ، تتم إضافة المكونات المتبقية لصنع عجينة خميرة ناعمة لم تعد تلتصق بالوعاء واليدين.
الطعام المعالج: يخلط لمدة 2 دقيقة ، يعجن لمدة 8-10 دقائق بسرعة متوسطة ، ودرجة حرارة العجين 27 درجة مئوية
الآن يجب أن يستريح العجين الخميرة لمدة 30 دقيقة وينضج مرة أخرى إلى ضعف الحجم.
3. تشكل العجين:
عندما يتم ذلك ، يتم تشكيل العجين في كرة مستديرة. بعد فترة قصيرة من الاسترخاء ، يتم بعد ذلك نقله إلى حجم سبرينغفورم بالزبدة - بدون حافة.
الخطوة الرابعة الرابعة:
الآن يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، حرارة أعلى وأسفل. ثم تنتشر الزبدة الطرية بملعقة على عجين الخميرة. بالتساوي ... حوالي 1 ملليمتر سميكة (؟ لتذوق؟) ، ولكن توقف؟ ليس نصف سنتيمتر ، بطبيعة الحال.
5. البناء:
ثم اتبع طبقة رقيقة من فتات الخبز. وكذلك طبقة رقيقة من سكر القرفة. ثم الكثير من خليط كريمة الحليب ، حتى تنشأ بطانية مظلمة رطبة. لا تشبع بالمياه. ينبغي أن يتم كل شيء مع حقنة زهرة.
فتات السكر والقرفة تأتي مرة أخرى كالطبقة التالية. ويمكن أن يكون هناك أكثر من ذلك بقليل ، لأنه السقف.
أخيرًا ، يتم رش غطاء من خليط قشدة الحليب. قد يكون هناك أكثر قليلا. لا تنسى الزبدة في الأقلام أو المكعبات أو الرش (الشبكة أو البقع).
6. الكعكة مباشرة بعد العملية 5 "specking":
ثقب بإبرة الحياكة 10-20 مرة ، حتى الاتصال مع الأرض ، بحيث يهرب الهواء المحاصرين وليس هناك فقاعات غير سارة (بين الصفائح المعدنية والعجين).
7. عملية الخبز:
عندما ترتفع الكعكة إلى النصف ، يجب وضعها في الفرن. الثلث السفلي من شريط الانزلاق / وقت الخبز حوالي 30 دقيقة.
أثناء عملية الخبز ، يجب رش السطح بمزيج كريمة الحليب كل 10 دقائق باستخدام محقنة الزهرة ، وبالتالي فإن الكعكة الفلاحية الكلاسيكية تحصل على طابع القرفة بالكراميل وداخلها تحصل على لب عصير.
ملاحظة والاستنتاج:
وهذا هو ما يعنيه في النهاية ارتكاب هذه الخطيئة. لم أختبرها أبدًا ، أن هذه الكعكة نجت من طاولة قهوة. لمن كان لديه ermol uff-fem Deller hot ... ، لم يكن هناك فرصة ورحمة له.
الكثير من السميد ... حظا سعيدا ... ش. ولا سيما جود عابد أتمنى لك Raul5
