حلوة Schmalzkipferl
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 10 دقائق.
فترة الراحة: 1 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة 40 دقيقة.
سأريكم كيفية صنع شحم الخنزير الحلو مع الكثير من القشدة. الوصفة تأتي من المجر. كل من عرضت عليه كيففيرل ابتسم لأول مرة عندما سمع أن شحم الخنزير كان فيه. لقد قلت دائما ذلك من قبل ، لأنه لا يحب الجميع شحم الخنزير.
لكن طعمها كان دائماً يستحضر الجميع نظرة مدهشة في وجههم وهممم ... ... هل هذا Schmalteig؟ هم فقط تذوق سوبر العصير. هي جميلة يانع والحفاظ على حوالي 2 أسابيع في القصدير في درجة حرارة الغرفة.
الوصفة لمدة 50 Kipferl. إذا كنت تريد تجربتها بكمية أقل ، فاقسم المكونات على 5.
المكونات
عجين لشمالزكيبفيرل: حوالي 50 قطعة:
- 300 غرام من شحم الخنزير
- 500 غرام دقيق ناعم
- 5 صفار
- 250 غرام من كريم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة من الخل
- 80 سكر سكر
- 1 بيضة مع فقاعات الحليب لتنظيفها
Powidlfülle / البرقوق:
- مربى (على سبيل المثال Powidl أو غيرها التي سميكة المغلي)
- 1 ملعقة شاي لكل kipferl يكفي
الجوز الحشوة:
- 200 غرام من السكر
- 5 بياض البيض
- 250 غرام من الجوز
الخشخاش تعبئة البذور:
- 200 غرام من السكر
- 5 بياض البيض
- 250 غرام من الخشخاش
إعداد
العجين:
- شحم الخنزير يحرك رغوي مع السكر البودرة.
- يقلب الصفار بشكل فردي.
- ثم يضاف كريم.
- يتم تنظيف مسحوق الخبز والملح والدقيق جيدًا وتخلط جيدًا.
- يتم خلط جميع المكونات مع الخلاط ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
بذور الجوز أو الخشخاش:
فاز بياض البيض بالسكر حتى تصلب. الخضوع للمكسرات أو بذور الخشخاش. ل Kipferl تحتاج حوالي 1 ملعقة شاي كاملة من الحشوة.
الهلال:
- بعد ساعة واحدة في الثلاجة ، قسّم العجينة إلى 5 أجزاء.
- اترك قطعة واحدة وسيتم معالجتها مباشرة إلى Kipferl. تبقى الأجزاء الأخرى في الثلاجة.
- سطح العمل مطحون.
- يتم تشكيل جزء من العجين في كرة ثم يتم تدحرجه باستخدام دبوس التدحرج إلى دائرة مسطحة حوالي 5 ملم. بعد ذلك يتم تقسيمها بعجلة أو سكين العجين إلى 4 أجزاء ، لذلك نصفي مرة واحدة ونصفي النصفي مرة أخرى ثم قسّم كل شيء مرة أخرى حتى تحصل على 8 أجزاء في النهاية.
- ثم يتم المغلفة هذه الأجزاء مع البيض الحليب.
- في الخارج هو 1 ملعقة صغيرة من الامتلاء ، ض. ب. بويدل
- تفتح من الخارج للداخل وتغطي المربى بالعجين.
- ثم نشمر إلى الأعلى.
- وضعت على ورقة الخبز مع ورقة الخبز وفرشاة Kipferl مع حليب البيض رش أيضا.
- اخبز برفق عند حوالي 180 درجة ، ثم يظل لطيفًا ومبهجًا. من قبل ، يجب أن تكون طبيعية!
نصيحة لتحقيق التوازن بين العجين:
هناك حاجة إلى الدقيق عندما يكون التوازن دائمًا جزءًا منه ، لأن العجين ناعم جدًا. ثم أعدها حتى أضع نصف العجينة على دبوس التدحرج وأضع الدقيق على سطح العمل وعلى النصف الآخر أيضًا. علاوة على ذلك هو الدقيق أيضا ، والتي فرك مع النخيل على السطح. (ليس من السهل شرحه ، سيكون من السهل شرحه في مقطع فيديو.)
نصيحة Kipferl ، Polsterzipf أو الزلابية:
إذا كان العمل مع Kipferln طويلاً للغاية ، فيمكنك أيضًا إخراج الزلابية منه. إما قطع المربعات أو المستطيلات.
يرجى ، مع ذلك ، بالضرورة مع حليب البيض قبل طيها.
P.S:
يمكنك أيضًا تحضير العجينة بدون سكر. في الوصفة الأصلية كان بدون سكر وبدون خل. شعرت وكأنني لو سألني أحدهم لماذا.
أتمنى لك حظاً سعيداً وأنا متأكد من أن الجميع سوف يفاجأون بالذوق الجيد والاتساق في Kipferl.
أوه ، ولاستعمال بقايا البروتين ، قمت بتعيين نصيحتين هنا ، إذا كنت قد اخترت لأن لدي مربى المربى.
لقد صنعت اليوم شرائح البندق مع 6 بياض بيض. كانت جيدة جدا
//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/
//www.thefruitandflowerbasket.com/obstkuchen-mit-eiweiss-resten-herstellen-a54574/
تحية!
