حفظ والحفاظ على الأعشاب
تجربة عشبة صيفية متعة في منتصف أعمق الشتاء؟ الذي لا يشتاق لذلك؟ إذا كان لديك أعشاب خاصة بك في الحديقة أو تود إنشاء نكهة من أشعة الشمس ، فيمكنك اختيار طرق مختلفة.
حصاد وتحضير الأعشاب
إذا كنت تريد حفظ بقايا الأعشاب من الصقيع في الخريف أو الاستفادة من الوفرة في الصيف ، فهل يتم حصادها في الصباح؟ أفضل إذا كان عشب لطيف وجاف. لا ينبغي أن يكون أمطار والحبل ، إن وجدت ، وينبغي أن جفت. يتم حصاد الريحان والنعناع والمريمية قبل الإزهار ، بينما الأوريغانو والخزامى هما الأكثر عطرية أثناء الإزهار. نصيحة: تغسل؟ الأعشاب في السرير؟ اشطف بخرطوم في اليوم السابق للحصاد ، ثم لن تضيع نكهات قيمة عند الغسيل بعد الحصاد. قبل الحفظ ، يجب أن تكون الأعشاب جافة تمامًا.
يقدم الجليد البارد: تجميد
ليست كل الأعشاب مناسبة للتجميد البسيط. البقدونس ، الثوم المعمر ، اليرقة ، الشبت ، لسان الثور ، حكيم وبلسم الليمون بالفعل. للقيام بذلك ، قم بقطع الأعشاب النظيفة والجافة ، ويفضل تجميدها في أجزاء: اسكبيها في حاوية مكعبات الثلج واسكبها على القليل من الماء. تجميد ثم يمكنك الاحتفاظ مكعبات في أكياس الفريزر.
من الأفضل تجميد الخضر والنعناع والكزبرة بشكل منفصل في أغصان كاملة على ورقة الخبز ووضعها مجمدة في كيس.
يعد تجميد الزبدة بديلاً للأعشاب الأكثر حساسية: فالتجميد المفروم ، الطرخون والريحان مفروم مع كل ثلاثة أضعاف كمية الزبد وأيضًا تجميد الأجزاء.
للأعشاب المتوسطية (إكليل الجبل أو الزعتر أو الزعتر) التي تسير على ما يرام مع زيت الزيتون.
نظرًا لأن الكزبرة الخضراء تصبح رطبة عند ذوبانها ، يمكنك صنع عجينة زيت الكزبرة: أضف 60 مل من زيت الزيتون لكل 100 غرام من الكزبرة إلى آلة المطبخ وتجميدها في أجزاء.
لا تذوب الأعشاب من الثلاجة قبل الاستخدام ، ثم تفقد نكهة أقل.
جيد أيضا للشاي: التجفيف
يمكن أيضًا تجفيف الزعتر ، وإكليل الجبل ، وأوراق الغار ، والأوريجانو ، والمالح ، ومصلح الليمون ، والنعناع جيدًا. للقيام بذلك ، حصاد السيقان الطويلة ، وتنظيفها (انظر أعلاه) وربطها معا. ثم شنق رأسًا على عقب في مكان دافئ ومظلم ، على سبيل المثال غرفة غلاية. بعد حوالي أسبوعين ، يمكنك تخزين حزم السرقة في أوعية مغلقة ومبهمة ، إذا كان ذلك ممكنًا كليًا أو كبيرًا. يرجى دائما أجاد قبل الاستخدام ، ما ذهب المجففة مرة واحدة!
الدهون أم الحمض؟ أدخل
الخل والزيت ممتازة للحفاظ على النكهة. ينضج الخل بالأعشاب في مكان مظلم بارد ، بينما يمكنك وضع زيت الأعشاب لفترة من الوقت في الشمس. أفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة.
الأعشاب بالزيت جيدة لصنع المعاجين التي تنقي الطعام. فقط قم بزيادة نسبة الأعشاب وتأكد من أن سطح معجون الأعشاب مغطى بطبقة زيتية.
نوع آخر؟ لصق النفط؟ هو أيضا البيستو. ليس فقط الريحان مناسب لذلك ، مع البقدونس أو الكزبرة أو الثوم البري.
وصفة أساسية للريحان البيستو:
هاون الريحان مع الصنوبر المحمص والثوم وملح البحر وجبن البارميزان المبشور ، مع ملء زيت الزيتون حتى يتم تشكيل عجينة دسم (أسرع أيضا: ضع كل شيء في الخلاط أو الخلاط). بالنسبة للثوم البري يمكنك أن تختلف مع بيكورينو. مع البقدونس تأخذ اللوز. مع الكزبرة ، يمكنك العمل مع الفول السوداني المحمص والفلفل الحار والزنجبيل وإضافة بعض البقدونس.
أخيرًا وليس آخرًا: الملح العشبي
7: 1 أو 1: 7؟ نسبة الخلط بين الأعشاب المفرومة ناعما جدا إلى الملح. إذا كانت نسبة الأعشاب أكبر ، يجب الحفاظ على الخليط في النظارات باردًا. اشتر الآن 
TZS First Austria dehydrator مع التحكم في درجة الحرارة من 35-70 درجة مئوية ، 5 أرفف قابلة للتعديل ، 42,99 ?
