اللحوم الملفوف Szegedian
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 50 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 10 دقيقة.
بما أنني لم أجد وصفة مشابهة تقريبًا في FM ، أود أن أوصي بهذا الطبق أو الوصفة. إنه طبق لذيذ وحار ، خاصة بالنسبة لـ "الصباح بعد" ، بعد احتفال رطب؟ مناسب ومذاقه طيب وغير مكلف نسبيًا.
المكونات
- 1 كجم كتف لحم الخنزير (إذا كنت تحب وتتسامح مع الصحة ، ويفضل مع قشرة)
- 15 قطعة / 150 جم لحم مقدد مدخن مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
- 1 فلفل الحلو EL paprika النبيل الحلو (الفلفل المجري الحقيقي سيكون ذا فائدة)
- 1 ورقة خليج متوسطة الحجم
- 1 رشة من الفلفل الحار المجفف (أيضًا طازجة على ما يرام) هنا يجب أن تتناول جرعاتك بنفسك ، وكيف تحبها أو تتسامح معها ، وإذا كان الأطفال يتناولونها بشكل خاص
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 5 العرعر التوت
- 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
- 4 بطاطس كبيرة مطحونة (مقشورة)
- نصف لتر من الماء ، أو إذا كان لديك حساء اللحم البقري
- 1 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة لكل طبق
- الملح والسكر حسب الرغبة (يجب أن يتذوق الطعام الحلو / الحامض)
- 1 كجم من مخلل الملفوف (أفضّل Biosauerkraut لـ "نعم ، بالطبع" ولكن لا أعرف إذا كان ذلك في REWE في ألمانيا (في منطقتنا "Merkur" وينتمي إلى سلسلة REWE). يتم تقديمه في قماش الخيش ، وهو خفيف جدًا ولكن لا تزال حامضة ما يكفي من مخلل الملفوف المعلب غير معروفة لنا ، على أي حال ، وإذا كان حامضًا للغاية ، اشطفه بالكثير من الماء البارد. يجب أن يكون الطعام حامضًا بعض الشيء ، لكن ليس حامضًا جدًا.
إعداد
- البني الخفيف لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل ، مضيفا النفط.
- أضيفي اللحم المشوي لفترة وجيزة.
- يُضاف الفلفل الحلو ، ومعجون الطماطم ، وورق الغار ، والتوت العرعر ، وبذور الكراويا ، والفلفل الحار ، مشوي أيضًا لفترة قصيرة.
- يُضاف الماء أو الحساء ، ويُملح قليلاً ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة بلطف مع غطاء القدر لمدة 15 دقيقة. يجب أن لا يكون اللحم طريًا جدًا ، لأنه يجب طهيه لاحقًا مع مخلل الملفوف! وإلا فإنه سوف ينهار قبل أن تصبح العشبة ناعمة.
- بعد حوالي 15 دقيقة (أكره هذه المعلومات ، لكنها في الحقيقة على اللحوم) ، يجب أن يقطع مخلل الملفوف ، إذا كان هناك قطع / خيوط طويلة ، 2-3 مرات ، مع إضافة البطاطس المربوطة.
- يجب أن ينضج الطبق كله الآن لمدة 30-40 دقيقة. عليك أن تجرب بعد 30 دقيقة ، إذا كان عشب واللحوم لينة. لأنه قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي ، يجب إضافة الفلفل ، كما يجب أن يظل هشًا نسبيًا.
- بالنسبة للصلصة الكريمية ، التي لا غنى عنها لملفوف Szeged ، يخلط الدقيق مع 1/4 لتر من الماء ، ثم يُسكب في الوعاء ، ويُغلى المزيج برفق ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى كريمة قليلاً ، وأخيرا ، الموسم مع السكر والملح.
- عند التقديم ، تأتي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في منتصف الطعام.
تربط البطاطس في الطعام الصلصة ، لكن ليس بما فيه الكفاية. ولكن أيضا طبق جانبي جيد. الطبق الجانبي الحقيقي متموج Semmerln.
آمل ألا أكون طويلاً في الوصفة الخاصة بي ، لكن معظمها للأمهات الشابات اللواتي قد يرغبن / يجب أن يعرفوا لماذا ولماذا يبحثون عن أشياء مختلفة.
