Lokum التركية مع ماء الورد
اسم هذا الطعم الصغير Lokum مشتق من الكلمة التركية Lokma ويعني شيئًا ما مثل "العض". بدلاً من ماء الورد ، يشبه ماء زهر البرتقال أو عصير الليمون أو عصير الرمان. لقد استخدمت ماء الورد هذه المرة ووجدت المذاق ممتعًا للغاية.
المكونات
- 1 كجم من السكر
- 1.1 لتر ماء
- 2 ملعقة شاي عصير ليمون
- 150 غرام نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق خبز الجير
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد
- 3 قطرات من تلوين الطعام الأحمر
- 1 كوب سكر ناعم
- بعض الزيت للتشحيم
إعداد
- نضع السكر ، حوالي 375 مل من الماء وعصير الليمون في قدر ونغلي المزيج على نار خفيفة ، مع التحريك جيدًا حتى يذوب السكر. ثم يُغلى المزيج حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 115 درجة وتُرفع عن النار.
- اثارة 120 غرام من نشا الذرة مع مسحوق الخبز و 250 مل من الماء في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة ، لا ينبغي أن تتشكل كتل. يُغلى المزيج المتبقي في قدر ويُحرَّك المزيج في النشا. تخلط جيدا مع بعضها البعض حتى السائل يلقي فقاعات ويثخن.
- يُحرَّك المزيج ببطء في الشراب الساخن ، ثم يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة ساعة تقلبات متكررة. ضجة في ماء الورد وتلوين الطعام لجعل كتلة الوردي. ثم ضع كل شيء في صينية خبز مملوءة بالزيت (23/23 سم) واتركها لمدة 12 ساعة
- امزج السكر البودرة مع النشا المتبقي في وعاء وقطع كتلة lokum إلى قطع من حوالي 3 سم بسكين مزيت وتحويل خليط السكر البودرة.
- تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
