استخدام بقايا البروتين وصفات مطابقة
في وصفات Mehlspeisrezepten والمالحة ، حيث يتم استخدام صفار البيض فقط ، أو هناك حاجة إلى المزيد من صفار البيض كبيض كامل ، يزعجني كثيرًا أنه عادةً ما لا يتم إرفاق أي وصفة طبية لاستخدامها في بياض البيض. على سبيل المثال هولنديز ، مايونيز ، كتل فطيرة ثقيلة ، بسكويت ، إلخ. بعد كل شيء ، كان عليك أن تنقذ كل شيء من فمك في ذلك الوقت ، وكذلك تعامل مع الطعام بشكل ضئيل. على الرغم من أن الكثيرين منا يعيشون اليوم في رخاء ولم يعد عليهم أن يعانوا من الجوع ، إلا أنني ما زلت أعتقد أنه من المنطقي أن نعامل طعامنا بالتقدير.
أولئك الذين ليسوا على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات قد لا تكون قادرة على فعل الكثير مع الزلال المتبقية. ولا ترغب في تركها للأبد في الثلاجة ، لذلك يجب أن تستخدم دائمًا في النظام الغذائي.
أنا ملء البيض البيض المتبقية في حاويات جزء صغير جدا والتسمية ثم ض. ب 2 بياض البيض مع التاريخ. إذا كان هناك أكثر من 2 ، أكتب مرة أخرى بنفس الطريقة ، فهذه الحاويات كبيرة جدًا بحيث لا يتجاوز مساحتها 4 بيضات. لذلك إذا كان لديّ وقت ورغبة في الخبز ، يمكنني أن أخرجها واتركها يذوب.
في الماضي ، أخرجتهم من الثلاجة في المساء وأذوبتهم طوال الليل في الثلاجة أو أخرجتهم للتو في الصباح وفي منتصف الصباح تم ذوبانه في درجة حرارة الغرفة واستخدمته كعنصر خبز. لسوء الحظ ، كان البيض الأبيض بهذه الطريقة في كثير من الأحيان ليست قاسية. منذ أن استطعت التحريك لمدة نصف ساعة ، لم يكن هذا مجرد بيضة قاسية أكثر من ذلك. وعلى الرغم من أنني نظيفة؟ قل الأطباق والأدوات الخالية من الدهون تمامًا. لقد استخدمتها على أي حال وكانت الكعكة جيدة ، لكنها لم تحصل على درجة عالية من بياض البيض المخفوق.
لفترة قصيرة توصلت إلى الاستنتاج ، كيف يصبح بياض البيض المصنوع من البيض المجمد قاسياً. من خلال ترك ذوبان بياض البيض فقط. بمجرد أن يسحق الخلاط كتلة الآيس كريم التي تحتوي على بياض البيض مع Quirler ، فقد تغلبت بالفعل على السكر بالثلج. على ما يبدو بسبب البرد ، سارت الامور بشكل جيد للغاية وسرعان ما ولد الثلج الجميل.
أذكر هنا وصفتي المفضلة ، حيث أعالج البروتين باستمرار.
1) الكرة الرخام قرن
ثبت هذه الوصفة ويعمل 100 ٪. لقد استخدمت في كثير من الأحيان ل Eiklarverwertung على النحو التالي.
أنا آخذ ض. على سبيل المثال 2 بياض البيض و 3 بيضات كاملة. (مع 3 بيضات ، يعمل أيضًا). لهذا أزيد نسبة الدهون بحوالي 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
لقد لاحظت أن استخدام Gugelhupf في بياض البيض جاف للغاية. مفقود ثم فقط؟ الزيتية؟ من صفار / صفار ، كما أسميها. بياض البيض ، لقد نبتت خصيصا في هذه الوصفة.
المكونات
- 3 بيضات
- بياض البيض
- 200 غرام من السكر المحبب
- 150 مل من الزيت
- 125 مل من الماء
- 1 قطعة من صودا الخبز
- 1 قطعة من السكر الفانيليا
- 300 غرام من الطحين العالمي
- قشر الليمون المبشور حسب الرغبة
- 150 غرام من الشوكولاته
هنا يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو:
//www.thefruitandflowerbasket.com/marmorkuchen-gugelhupf-thefruitandflowerbasket-tv-a50714/
الوصفة الثانية التي حاولت الاستفادة منها على البروتين هي:
2) لفة الإسفنج / roulade البسكويت
لقد فعلت هذا مرة أخرى مؤخرا. يعمل بشكل جيد جدا جدا. أدليت به مع 4 بياض البيض و 2 بيض كامل. تتضاعف كمية الماء وكذلك كمية الزيت. الشيء المثير للاهتمام حول هذه الوصفة هو أن لفافة الإسفنج لا تزال ذات لون أصفر جميل. وبسبب زيادة محتوى الماء ، أصبح العصير بشكل خاص (انظر الصورة). أنا هنا نصب البيض معًا ولم أكن قد صنع ثلجًا إضافيًا.
المكونات
- 2 بيض كامل
- 4 بياض البيض
- 100 غرام من السكر المحبب
- 120 غرام دقيق القمح ناعم
- 1/3 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- رشة من الملح
- 6 ملاعق كبيرة من الماء
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت
- الامتلاء: z. مربى المشمش
انقر هنا للحصول على الفيديو:
//www.thefruitandflowerbasket.com/biskuitrolle-mit-marillenmarmelade-thefruitandflowerbasket-tv-a50244/
لذلك ، آمل أن تكون قد قدمت مساهمة صغيرة في هدر الطعام. استمتع بالتنفيذ
المزيد من الوصفات والأفكار وصفة لاستخدام البيض الأبيض لمحاولة:
استخدام لكعكة أو كعكة الثلج:
حرك بياض البيض بالسكر حتى تصلب ، استخدم عجين الخميرة أو المعجنات القصيرة للقشرة.
تُخبز الأرض قليلاً ثم تُرش بالمربى وتُغطى بفواكه طازجة أو مجمدة وبياض البيض وتُخبز.
بسكويت / بسكويت رول:
نفس الوصفة كما هو موضح أعلاه ، ولكن فقط مع بياض البيض. لقد فعلت ذلك بالفعل مرة واحدة. كان حينها رقيقًا جدًا ، لكنه بقي أبيضًا تمامًا (منطقيًا) وأذواقه بطريقة ما "فارغة".
ولكن يمكنك تحقيق التوازن مع وفرة مناسبة. في ذلك الوقت ، قمت بصنع 2 طبق ونشر مربى البرتقال. قطع مكعب ومغلفة مع الجليد Cointreau. كان هذا الكثير من العمل. ولكن تلك النرد Cointreau كان كل شيء.
شرائح جوز البروتين (وصفة قديمة لحماتي):
المكونات
- 200 غرام من البيض الأبيض
- 200 غرام حبيبات السكر الجميلة
- 200 غرام من المكسرات
إعداد
خفقت بياض البيض حتى تصلب ، ثم أضف السكر ، وأضف المكسرات. 1 سم سميكة على ورقة الخبز ويخبز. بارد مقطعة إلى أقسام.
أنا في الغالب استخدام حجم البيض متوسطة. لذلك أود استخدام 7 بياض البيض لهذه الوصفة. إذا كان 6 فقط ، لا يهم في رأيي.
فيما يلي إرشادات صغيرة حول كيفية حساب بيضة البيض هذه ، إذا كانت الوصفة عبارة عن غرامات أو مليلترات وإذا كنت لا تريد استخدام مقياس.
وزن البيض اعتمادا على حجم البيض:
- X- كبير - XL: 40 جم
- كبير - L: 35
- متوسطة - م: 30
- صغير S: 20
(الأوزان بالجرام)
وصفة أخرى من حماتي:
المكونات
- 100 غرام مرزباني
- 300 غرام من الزبدة
- 130 غرام سكر ناعم
- ملح وفانيليا السكر ، قشر الليمون
- بياض البيض
- 350 غرام دقيق القمح ناعم
إعداد
يُحرَّك المرزباني الزبد مع الزبدة والسكر ، ويُضاف الملح وسكر الفانيليا وبياض البيض دون إضافة الثلج ، ثم يُضاف الدقيق. يرش بلح البحر الصغير أو البسكويت ويخبز في 180 درجة مئوية لمدة 6 دقائق. تجميع مع المربى وتراجع في الشوكولاته. فن هذه الوصفة هو خلط المرزبانية دون أي قطع. لأنه خلاف ذلك لن تحصل على الكتلة في وقت لاحق من خلال صنبور وهذا حقا لا متعة بعد الآن. لذلك من الأفضل ترك الوقت لمزيج المرزبان والخلط جيدًا. هذا هو الصواميل والمسامير في هذه الوصفة.
أفكار وصفة حلوة أخرى:
معكرون
//www.thefruitandflowerbasket.com/makronen-die-nicht-hart-werden-a5029/
مرنغ / Windbäckerei
//www.thefruitandflowerbasket.com/baiser-selber-machen-a28000/
بكرات رغوة
معكرون جوز الهند
الحلويات الجوز
القباب جوز الهند
خزفي حلو
الفطائر / الفطائر: يمكن تحضيرها بدون بيض. مع المزيد من الزلال لا يمكن أن يكون مشكلة.
أفكار وصفة لذيذة:
طبق البيض مصنوع من البيض الأبيض
مثالي لتناول وجبة سريعة للجوع الأول أو كوجبة إفطار: إذا أردت ، يمكنك أولاً تقلي الخضار في مقلاة. B. الفلفل ، الفطر ، وما إلى ذلك الذي يحب ذلك حار ، ض. كما لحم الخنزير المقدد ، سلامي ، وما إلى ذلك. أحب استخدام زيت الزيتون لتحميص الخضروات. ثم غلي البيض الأبيض والملح ، اخبزيهم في مقلاة بالزيت ، واعتني بهم بالثوم المعمر أو الأعشاب الأخرى. لتناول قطعة من الخبز.
حساء الدخن مع البيض الأبيض
نرد البصل والجزر والجزر الأبيض والخبز المحمص بزيت الزيتون. يُضاف الحساء ويُطهى الخضروات مع ملعقتين كبيرتين من الدخن. تغلي بياض البيض شمبانيا في النهاية. نضيف الملح والكاري والفلفل والأعشاب الطازجة.
شوربة الشوفان
دقيق الشوفان جاف ، نخب حتى تبدأ الرائحة. يُضاف الحساء والموسم مع المردقوش والملح. يجب أن يكون دقيق الشوفان قادرًا على الانتفاخ جيدًا. نصل إلى النهاية مع البيض المخفوق.
لخبز الخضروات أو اللحوم
Pro Eiweiß: 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والملح و 30 جرام نشا الذرة مع تحريك البيض الأبيض ، وربما حتى القليل من الثوم.
شريحة اللحم أو الخضار في شرائح مرة واحدة من خلال العجين ويقلى في الدهون.
كرات اللحم / الفطائر المفرومة
جزء من البيض كله مع بياض البيض. أيضا في: spaetzle ، فطائر البيض ، الأوعية المقاومة للحرارة
الكعك حار البيض البيض مع الخضروات
//www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige-eiklar-muffins-a38254/
في وقت عيد الميلاد ، من المحتمل أن تكون قادرًا على استهلاك البيض بالكامل ، نظرًا لأن معظم ربات البيوت يفكرن اقتصاديًا بالتأكيد ويختارن الوصفات حتى يتم استخدام بياض البيض بذكاء.
أوه نعم ، في الثلاجة ، يمكن أيضًا إبقاء البيض الأبيض مغلقًا. ومع ذلك ، أكثر من يوم واحد لا أتركها هناك.
