القد الشتاء مع صلصة كريم الفجل
الآن هناك سمك القد الشتوي مرة أخرى ، المسمى Skrei ، ويمكنك استحضار طبق سمك لذيذ ، ربما حتى يوم الأربعاء الرماد! ولكن سمك القد أيضا الأذواق لذيذ جدا في أيام الشتاء "العادية"! مجرد محاولة إعطائها!
لأربعة أشخاص تحتاجهم لكل شخص:
- 1 كيلوغرام من سمك القد في فصل الشتاء (Skrei) ، (أفضل شرائح ، ثم يزيل العظام Pulerei)
المخزون السمكي:
- 1 1/2 لتر من الماء
- 1/2 لتر نبيذ أبيض جاف
- 2 أوراق الغار
- 2 حبة البهارات
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الصلصة:
- 2 كوب من الكريم الحلو
- 2 كوب من كريم fraiche
- 1 حفنة من الشبت الطازج ، (ضع فرعين للزينة)
- 1 كيلو كوب من الفجل الكريمي أو الفجل الطازج الصغير
- الملح والفلفل لموسم
إعداد:
- قم أولاً بإعداد مرق السمك واتركه حتى الغليان ودفء على نار خفيفة.
- قسم السمك إلى أجزاء ثم ضعه في مرق السمك الساخن واتركه ينمو ببطء! يستغرق حوالي 15 - 20 دقيقة. لا تطبخ السمك!
- في هذه الأثناء (أو حتى قبل دخول السمك إلى المشروب) ، ضعي الكريما في قدر وتمزجها مع قشدة الكريمة مع التحريك باستمرار مع الكريما واطهيها جيدًا.
- إذا تم تقليل خليط الكريما بشكل جيد ، يتم إحضاره إلى قوام كريمي مع ملاعق مرق السمك المضافة.
- ثم يقطع الشبت ويضاف هذا وجرة الفجل أو الفجل المبشور الطازج.
- عندما تتابع مبشورًا طازجًا بعناية مع الإضافة ، تفضل أولاً بتجربة أقل قليلاً وحاول أن تحب الصلصة.
- أخيرًا ، إذا لزم الأمر ، يُتبل بالفلفل الطازج والملح.
ضع القطع النهائية من سمك القد على طبق مسخن مسبقًا ، وقم بتغطيتها بجزء من الصلصة وزين أغصان الشبت. ما تبقى من صلصة في Souciere كافية.
للسمك تناسب البطاطا الطازجة المسلوقة بقدونس البقدونس أو الصغيرة التي تسمى مغرفات صغيرة "ثلاثية" ، والتي يمكن أن تؤكل أيضا دون تقشير - بطبيعة الحال ، تنظيفها جيدا - مع قذيفة.
سلطة خضراء طازجة أو سلطة أو سلطة طازجة تجعل وجبة السمك مثالية.
