إكليل الخميرة مع بذور الخشخاش أو حشوة البندق
المكونات للعجين الخميرة:
- 500 غرام من الطحين
- 1 علبة من الخميرة الطازجة
- 250 مل من الحليب
- 3 بيضات
- 75 غ من الدهون (زبدة أو سمن)
- 80 غرام من السكر
المكونات لملء:
- 1 رطل من بذور الخشخاش (مطحون) أو رطل واحد من البندق (مطحون)
- 2 بيض
- الكرش (كما تحب) (الذي لا يحب الزبيب ، فقط أسكب كوبًا من الروم في الحشد ، إذا لم يأكل الأطفال)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 125 غرام من اللوز المفروم
- 100 - 200 مل من الحليب (اعتمادا على اتساق الكتلة)
إعداد
المرحلة الأولى
بالنسبة لعجين الخميرة (مع الخلاط أو معالج الطعام مع خطاف العجين) ، انخل الطحين في وعاء واضغط في منخفض في الوسط. امزج الخميرة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب و 1 ملعقة كبيرة من السكر وأضفها إلى البئر. تخلط مع القليل من الطحين لجعل الخليط. تغطيتها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
المرحلة الثانية
امزج العجينة مع المكونات المتبقية (بما في ذلك الحليب الباقي المتبقي والسكر المتبقي) حتى يتم تشكيل عجينة ناعمة (ضجة في البيض واحدة في وقت واحد). ثم يصبح العجين "جيدًا" عندما يخرج عن جدار الوعاء بسهولة. غطيها مرة أخرى واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
المرحلة الثالثة
أثناء المشي الثاني ، ضع بذور الخشخاش أو البندق (مطحون جيدًا) في وعاء. واحدًا تلو الآخر ، ضجة في البيض مع ملعقة خشبية ، جنبا إلى جنب مع الحليب الفاتر (الحرارة لفترة وجيزة في الميكروويف) والسكر. إذا كنت ترغب في ذلك أحلى ، يمكنك بالطبع زيادة كمية السكر. ضجة في اللوز المفروم.
Rumrosines - بقدر ما تريد (أضف 300 غرام تقريبًا ، التي غارقة في الروم لعدة أيام في مرطبان كبير).
بدلا من الزبيب يمكن أيضا استخدام قشر البرتقال و / أو الليمون أو التوت البري. إذا كنت لا تحب كل ذلك ، فيمكنك قطع التفاح صغير جدًا (ولكن لن يستمر إكليل الزهور طويلًا بسبب الثمار).
المرحلة الرابعة
نطهو عجين الخميرة على سطح نظيف مطحون (طوله حوالي 60-70 سم وعرضه حوالي 40 سم). حافظي أيضًا على النحافة ، يجب ألا يكون هناك انتفاخات. انشر بذور الخشخاش أو كتلة البندق (على الحواف) (خذ ملعقة مبللة مرارًا وتكرارًا ، ثم ستكون أسهل). لف بعناية العجين من أسفل إلى أعلى ولفه على طول كامل ، حتى النقانق سميكة؟ ينشأ. ضعيها في شكل دائري مدهون بقليل من الزيت.
المرحلة الخامسة
يُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا عند حوالي 170-175 درجة مئوية (حسب الفرن) مع هواء دائري لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا. بعد حوالي 15 دقيقة ، قم باستخدام الفرشاة مع صفار البيض المخفوق وكرر ذلك عدة مرات حتى نهاية وقت الخبز ، ثم يصبح الإكليل من اللون الأصفر الذهبي الجميل. يجب أن يصبح كل شيء مظلمًا جدًا ، بطبيعة الحال نزولاً إلى 150 أو أقل من ذلك من قبل.
دعها تبرد والتمتع بها (فاتر الأذواق جيدة أيضا!).
