8 حقائق عن المقاطعات
تجد الوصفات الحلوة والمالحة مع السفرجل طريقها إلى مطبخنا. كعلاج ، السفرجل مفيد للأمعاء أو الزكام. ولكن قبل المعالجة هو الحصاد والتخزين الصحيح.
السفرجل في ارتفاع. يمكن أن تفعل أكثر من مجرد هلام أو عصير أو كومبوت. سواء كان لديك واحدة أو أكثر من أشجار السفرجل يمكن أن تجلبها أو تستعلم من حديقة الجيران ، فقد تساعدك بعض النصائح حول السفرجل.
1. المقاطعات ليست لدغة
المقاطعات الخام ليست سامة. لكنها أيضا ليست مناسبة للعض. حتى لو كانت تبدو جميلة على الشجرة أو رائحتها مخزنة جيدًا: فهي صلبة وخشبية ومرارة. فقط من خلال مزيد من المعالجة ، على سبيل المثال عن طريق الطهي أو التبخير أو التحميص ، يخففان ويفقدان مرارتهما ويطوران مذاقه. هذا ينطبق على الأقل على أصناف السفرجل في أوروبا الوسطى. يمكن أيضًا تناول بعض أنواع السفرجل البالغ عددها 200 نوعًا خامًا في العالم.
2. لا تدع المقاطعات تقع في الصقيع
Custard يستعلمك عن لونه وتقليل الزغب. إذا تغير اللون من الأخضر إلى الأصفر الذهبي وكان للصدفة زغب ضئيل أو معدوم ، فقد حان الوقت: من الشجرة. الفترة ما بين نهاية سبتمبر ونوفمبر ، وعادة في النصف الأول من شهر أكتوبر. إذا تم الإعلان عن ليالي فاترة قبل موسم الحصاد المخطط له ، فيجب عليك أيضًا اختيار الفواكه غير الناضجة وتخزينها. أنها تنضج في الأسابيع القليلة المقبلة. القليل من الصقيع الأرضي في ساعات الصباح الباكر لا يضر في تجربتي.
3. qu Queries مخزن بشكل منفصل وبارد
رائحة السفرجل تنتشر بسرعة إلى أنواع الفاكهة الأخرى. لتجنب ذلك ، حافظ على المسافة وقم بتخزين الأجزاء بشكل منفصل. في القبو اللطيف ، تمسكك الأقفاص لمدة تتراوح من 6 إلى 8 أسابيع ، في 0 إلى + 2 درجة مئوية ربما لفترة أطول قليلاً. إذا لم يكن لديك قبو أو تعرضت للضرب ، فقم بالعمل بسرعة قبل أن تفقد الأروائها رائحة أو تصبح كسولة وموحلة. إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع. أيضا في الثلاجة تحمل على سبيل المثال التفاح والكمثرى وليس مع السفرجل. لكنك أنت من غاز الإيثيلين ، دع السفرجل ينضج بشكل أسرع وبالتالي يفسد.
أستطيع أن أعطيك كل الوضوح إذا كان اللب داخل البني ، فإن السفرجل على ما يرام. ثم لا يزال بإمكانك استخدام المقاطعات.
4. وصفات مع سفرجل
وقد وجدت السفيرة مرة أخرى طريقها إلى منظر الوصفة. في شبابي ، كان لدينا وصفات أساسية لجيل أو كومبوت ، مربى ، سفرجل خبز أو عصير. كان المسكرات متبلة به (كتذكار أكثر أو أقل شعبية). يتم إعادة إصدار الوصفات التقليدية اليوم وصقلها. هذا مطبوخ ، مقلي أو مخبوز. يتم إثراء الحلويات والبسكويت الحلو مع السفرجل ، ينهار مع رشات بالزبدة ، الصلصات المملحة بطعم حاد أو حامض. تم العثور على السفرجل أيضًا في الحساء ، إلى جانب اليقطين أو البطاطا. حتى في الملفوف أو سلطة الضأن يتم الإعلان عن رائحتهم العطرية.
5. يجب أن تذهب زغب
قبل البدء في معالجة سفك؟ يجب أن يذهب زغب الزيت بالتأكيد. مع سفرجل ناضج يجب أن يكون الزغب قد تشكل مرة أخرى. ومع ذلك ، إذا تم حصاد السفرجل قبل النضوج أو تخزينه بنضج ، فقم بإزالة الزغب وبالتالي مرارة بمساعدة لفافة المطبخ أو كريب المطبخ أو قطعة قماش أو فرشاة.
6. مكونات السفرجل
يحتوي السفرجل إلى جانب الكثير من فيتامين سي إلى جانب البوتاسيوم والصوديوم والزنك والحديد والنحاس والمنغنيز والفلور. نظرًا لأن السفرجل لا يؤكل نيئًا ، ولكن معالجته ، فإن معظم الفيتامينات الموجودة في المستحضر ستكون مزمارًا ، ما لم يتم طهي المربعات بلطف في وعاء الضغط.
تحتوي المحاجر على الكثير من Piktin ، وهي ألياف نباتية قابلة للذوبان في الماء وذات قدرة تورم. ميزة عند الطهي ، لأن البكتين يعتبر رابطًا طبيعيًا. يجب استخدام كمية أقل من السكر المبلور بشكل ملحوظ مقارنةً بأنواع الفاكهة الأخرى. بالمقارنة مع الهلام والمربى الأخرى ، فإن هذا يعني أيضًا انخفاض السعرات الحرارية. علاوة على ذلك ، فإن نسبة البكتين العالية تنظف الأمعاء وتربط السموم البكتيرية والأحماض الصفراوية والمعادن الثقيلة وتخفض الكوليسترول.
7. سبل الانتصاف من حبات السفرجل
حبات السفرجل تحتوي على كمية كبيرة من الصمغ. يُعد مخاط السفرجل مفيدًا لعلاج التهاب الحلق والسعال ، وكذلك التهاب اللثة. من أجل سفح الوحل ، انقعي النواة في بعض الماء واطبخي على نار خفيفة. ثم يمكنك الغرغرة بالمخاط أو شربها. وبالمثل ، يمكنك تطبيق مخاط السفرجل المضاد للالتهابات خارجيًا مع جلد هش أو حروق صغيرة أو شفاه مشقوقة.
يتم امتصاص حبات السفرجل المجففة مثل قطرة السعال. يجب ألا تمضغ البذور ، لأنه بعد ذلك يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك (السام).
8. سفرجل كموزع العطر
على الرغم من أن لدي مساحة للتخزين في قبو بلدي ، إلا أنني أغلق دائمًا بعض السفرجل الأول كموزع للعطور. في أثناء عملية المعالجة معي أيضًا ، تبقى معظمها من الأصداف ، والتي جففتها خلطات الشاي العشبية (المعترف بها ، التي اشتريتها) من الأميش أو وضعها على حافة غرفة المعيشة.إذا وصلت إلى الذوق أو تريد المجيء وليس لديك شجرة سفرجل ، فربما توجد شجرة في الحي القديم. ليس لدى كل شخص الوقت والطاقة اللازمة للحصاد والمعالجة ، وقد يكون سعيدًا باهتمامك بالسفيرة.
