تارت الألزاسي مع عجين الخميرة
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 8 دقائق.
وقت الإعداد الكلي: 28 دقيقة.
أعلم أن هناك العديد من وصفات Flammkuchen هنا ، لكن الغريب أن لا أحد لديه عجين خميرة ، على الرغم من أن الألزاس فعلوا ذلك أصلاً.
أنت لست بحاجة إلى الكثير ، فأنا أقوم بعمل قصدير مع عجين رفيع للغاية لشخصين.
المكونات
- 120 مل من الماء الفاتر مع قليل من السكر
- القليل جدا من الخميرة ، حوالي 6 غرام!
- 200 غرام من الطحين
- القليل من الملح
- بعض الفلفل
- بعض جوزة الطيب
إعداد
- تنهار الخميرة في الماء الفاتر وتذوب ، ثم تحريك مرة واحدة. ثم يتم تحريك هذا ببطء في الدقيق مع الملح ، ويعجن مع ربط العجن طويلة وبصحة جيدة حتى يتم تشكيل عجين قوي.
- يمكن للعجين الآن أن يستريح لمدة ساعة جيدة يمكنني فيها تحضير العلبة:
- 2 بصل ، مقطعة إلى حلقات أو مكعبات كما تريد
- شريحة 150 - 200 غرام من شرائح لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة (بطبيعة الحال ، سوف يذهب لحم الخنزير المكعب أيضًا ، لكنني أعتقد أن الشرائط تبدو أفضل بعد ذلك)
- امزج كوبًا واحدًا من الكريمة مع قليل من الكريما والملح والفلفل ولمسة جوزة الطيب.
- التحضير سريع للغاية ، لذلك ما زلت أرغب في إضافة سلطة مقرمشة طازجة وتسخين الفرن إلى 250 أو حتى أكثر سخونة إذا أمكن ذلك. أعلى وأسفل الحرارة بالطبع.
- قم بطرح العجينة بشكل رفيع جدًا على الصفيحة الشحمية ، وقم بعمل هامش صغير ، وأضيف كتلة الكريمة ، ورش البصل وضعيه فوق الفرن وضعه في الفرن ، حيث يعد الشريط الأوسط أكثر ملائمة.
- الآن تسير الأمور بسرعة كبيرة ، اعتمادًا على الفرن يستغرق من 5 إلى 8 دقائق ، حتى يصبح التورت جاهزًا.
