الفطر المخبوزة - تسريع الإعداد - توفير الوقت
ضعي الفطر في منخل أكبر واهتز بالماء البارد تحت الماء مباشرة. قطع سترون قليلا. إذا كانت نوعية الفطر جيدة ، فليس عليك فعلاً قطع الكثير ، فقط بما يكفي لعمل قطع طازج. أكثر مغلقة الفطر ، أعذب وأكثر هشاشة هم. لا يزال الفطر الرطب يمسح مع كريب المطبخ. هذا يزيل الأوساخ الأخيرة ويبقي عموم الخبز أفضل عندما تجف الفطر.
بدلاً من طبق أو مجموعة خبز ، آخذ خزفيًا كبيرًا للدقيق وفتات الخبز (في النمسا نقول Reindl) بحافة حوالي 4 - 5 سم. بالنسبة للبيض المملح بالفقاعات ، آخذ أيضًا أكبر طبق عميق ممكن بحيث لا ينسكب كثيرًا.
مهم للغاية: العمل مع الأيدي النظيفة المحرجة - التي لديها مخاوف صحية ، يمكن أن ترتدي قفازات يمكن التخلص منها.
يمكن أن تكون الفطر أولاً في الدقيق ، اعتماداً على حجم طبق خزفي ، بالفعل 15-20 قطعة وتأرجحها بدعم اليدين بشكل صحيح. ثم تصب في الفقاعة (البيضة المخفوقة) ، وهنا أيضًا أضع يدي عليها. حقا تحت تأثير أن جميع الفطر مبلل مع البيض. يُصفّى المزيج قليلاً ثم يوضع في خزفي مع فتات الخبز. هنا يمكنني الآن التأرجح إلى محتوى قلبك وتحت الهجوم وفي أي وقت من الأوقات قمت بإعداد كمية أكبر من الفطر للخبز.
هذا هو أسرع بكثير من المتداول كل الفطر بشكل فردي في الدقيق والبيض وفتات الخبز.
تسخين الدهون ببطء (زيت أو زيت جوز الهند). لا ينبغي أن تكون الدهون ساخنة جدًا ، وإلا فستتشرن الفطر بسرعة كبيرة قبل أن تُخبز.
درجة حرارة مناسبة من الدهون ، عينة: تراجع شوكة في البيض والفتات ، والحفاظ عليها في الدهون ، يجب أن همسة. أعد درجة الحرارة واخبزي حتى يصبح لونها بنيّاً استنزاف على ورقة المطبخ.
يقدم مع صلصة التارتار أو الصلصة الحارة الأخرى. إذا أردت ، يمكنك مقبلات شرائح الليمون.
