لحم البقر المطهو ببطء
إليكم وصفتي المفضلة لرولاديس لذيذة.
المكونات لمدة 4 أشخاص
- 100 جرام لحم الخنزير المقدد الدهون
- 1 بصلة
- 2 من الجيركنز (حوالي 100 جرام)
- 4 حبات اللحم البقري (حوالي 150 جرام)
- 2 ملعقة صغيرة خردل
- ملح
- فلفل أسود
- زيت عباد الشمس
- 0.5l مرق واضح أو مرق
- كوب واحد من القهوة
- النبيذ الاحمر ، جافة أو شبه جافة
- توت بري
إعداد
- اقطع لحم الخنزير المقدد ، البصل والخيار إلى شرائح رقيقة (إذا أحضرت لحم الخنزير المقدد طازجًا من الثلاجة ، فهو قوي جدًا ويمكن تقطيعه جيدًا)
- رولات رطبة جافة وتتسطح مع راحة يدك
- رشي الرولاديز قليلاً مع الخردل ورشها بالملح والفلفل
- انشر لحم الخنزير المقدد والبصل وشرائح الخيار على الرولادي ونشمرها من الجانب الضيق ... بينما تقطع في الجوانب الطويلة ، بحيث لا يمكن للهروب من الفرار عند الخياطة
- قم بإصلاح الرولاديز - إما باستخدام إبر الرولاد أو المسواك أو غزل المطبخ - ثم قم بالتتبيل مرة أخرى بالملح والفلفل من الخارج
- تحضير المرق والاستعداد
- سخني الزيت في طاجن أو مقلاة عميقة مع غطاء (كبير بما يكفي لتناسب جميع اللفائف بجانب بعضها البعض)
- رولي في الزيت ، مقلي لفترة وجيزة من جميع الجوانب لتشكيل قشرة بنية
- تحطيم مع اندفاعة سخية من النبيذ الأحمر ثم قم بإضافة المرق
- قم بفك المقلاة بملعقة خشبية واخلطها قليلاً
- غطي الآن على القدر ورولاديس لمدة 90 دقيقة على نار خفيفة للحساء
تنبيه: يجب ألا ينضج السائل بشدة ، فقط ينضج بلطف ... وإلا يجف اللحم
- قم بإزالة الرولاديز بعد 90 دقيقة ، ثم قم بإزالة التثبيت واحرص على تدفئة اللحم
- يُغلى المزيج ويُحرَّك المزيج مع التحريك
- قم بتحسين الصلصة مع التوت البري واطهيها على نار متوسطة حتى تحوي الوصلة المرغوبة
الزركشة
لدينا دائما:
- البطاطا المسلوقة أو فطائر البطاطا
- البازلاء والجزر
- الملفوف الأحمر
- عصير التفاح
