بريوات (Bruats): فطائر شمال أفريقية المحشوة (Yufka)
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 25 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 60 دقيقة.
في الوقت الحالي ، لدي ميل إلى الزلابية المحشوة التي يسهل صنعها باستخدام معجنات yufka أو filo.
تتوفر معجنات Yufka / Filo في كل محل بقالة تركي ، عادة ما يتم تعبئتها في 10 فطائر رقيقة.
ومع ذلك ، واحد أو غيرها من محلات التخفيض ومحلات السوبر ماركت الآن أيضا هذه لوحات العجين في تشكيلة بهم ؛ في البقالة التركية فهي أرخص (حزمة من 1 يورو).
هناك عدد لا يحصى من الوصفات لهذا الطعام ، والذي يذكر القليل من لفائف الربيع والذوق الرفيع على حد سواء عندما يكون الجو باردًا أو دافئًا. يمكن عمل التعبئة حسب ذوقك الخاص: حار ، نباتي ، حلو.
هنا اليوم أقدم تعبئة الأسماك ، والتي كنت قد أعدتها فقط على أساس تجريبي.
وكانت النتيجة القليل من الزلابية ، والتي لم يحصل الرجال والأصدقاء على ما يكفي.
الزلابية معدّة جيدًا وملصقة بشكل أسرع مما ترى. يجدر إعداد كمية أكبر على الفور.
الزلابية بلدي:
المكونات
- 2 شرائح سمك القد
- الأرز
- 1 فلفل حار طازج
- 1 حبة فلفل
- 2 بصل أخضر
- بعض الأغصان من الكزبرة أو البقدونس الأملس
هذه البهارات تتناسب بشكل جيد:
- رأس الهانوت (مزيج التوابل الشرقي)
أو
- بذور الشمر
- توابل
- هال
- قرفة
- زعتر
- فاتح للشهية
- الكركم
- فلفل أحمر
- قشر الليمون
- ملح
- الزبدة المذابة قليلا
- 1 بيضة
إعداد
- يتم تقطيع الفلفل والفلفل الحار والبصل والكزبرة إلى قطع صغيرة جدًا.
- يتم غلي السمك لفترة وجيزة في مرق صغير أو على البخار لفترة وجيزة في المقلاة.
- ثم ضعها في وعاء مع التوابل التي تريدها ثم أخرجها بشوكة ثم قم بقطعها بالكامل.
- يُضاف الأرز المطهو ويُمزج جيدًا حتى يتم إنتاج كتلة ناعمة.
- تلبيس العجينة بالزبدة المذابة قبل المعالجة وتنظيف الحواف بسخاء بالبيض المخفوق ،
- الآن تقطع العجينة إلى شرائح بعرض حوالي 10 سم.
- ضع في زاوية من الحشوة وأضعاف الزاوية إلى اليمين ، ثم أضعاف قطريا. إذا كان هناك عجين اليسار ، فقط أضعاف ذلك مرة أخرى. اضغط على الحواف جيدا.
- فرش كل المثلثات بالزبدة مرة أخرى.
- في الفرن الحراري خبز في 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. اقلب الزلابية مرة واحدة بعد نصف وقت الخبز.
وفقًا لتقاليد شمال إفريقيا ، فإن مثلثات العجين هذه ليست سوى واحدة من العديد من الأطباق التي يتم تقديمها في نفس الوقت. نحن نأكل سلطة مختلطة.
