اصنع الزيوت العشبية والخل العشبي وما يناسبها
يمكن إنتاج الزيوت العشبية والتوابل والخل بسهولة من قبل نفسك. أنها غير مكلفة ، هي علاج والجليد على الكعكة لكل طبق. ما يتم تقديمه في المتاجر بأسعار باهظة ، يمكن أن ينتج أيضًا بشكل فردي من حيث التكلفة.
الأساس هو زيت محايد مثل زيت بذور اللفت أو زيت الذرة - في بعض الحالات ، على سبيل المثال بالنسبة للتوابل القوية مثل الزعتر ، فإن إكليل الجبل أفضل في نطاق متوسط لسعر زيت الزيتون.
هناك زيوت زيتون بكر وفير إضافي وكذلك زيوت زيتون مكررة.
يفضل استخدام الأعشاب المجففة - من السلع الطازجة والمجمدة التي أنصح بها.
يجب سحق الأعشاب الصلبة مثل الغار أو الزعتر أو إكليل الجبل بقذيفة هاون.
يستغرق الزيت حوالي أسبوعين قبل نموه ، ويجب أن يستهلك خلال 3 أشهر. لا يحتاج إلى حفظه في الثلاجة. هناك سوف تقشر. ومع ذلك ، تذوب رقائق مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة وليست ضارة أو لا تغير طعم الزيت.
سوف أصف هنا بإيجاز كيف صنعت أنواعًا مختلفة وما يمكن استخدامها.
الشرط نظيفة معقمة الجافة زجاجات. الأفضل منها زجاجات من الزجاج الداكن ؛ ولكن إذا لم تكن كبيرة جدًا ، فكانت زجاجة زجاجية كافية.
هناك زجاجات النبيذ الصغيرة وزجاجات الزيت السابقة وزجاجات الخل الصغيرة وزجاجات الكي.
اصنع زيوت عشبية:
الفلفل الحار الثوم OIL
- لهذا أضيف القليل من الفلفل الحار المجفف أو رقائق الفلفل إلى الزيت وأضيف 3-4 فصوص أخرى من الثوم.
النفط مثالي ل استجواب اللحم البقري (شرائح اللحم) إلى أطباق البيتزا والمعكرونة.
باسيل النفط (بيتزا المعكرونة النفط)
في هذه الحالة ، يكون أيضًا جديدًا:
- تقريبا يتم وضع 50 جم من الريحان الطازج في 0.5 لتر من الزيت ، وتُنبعث رائحة عطرية جديدة من الزيت بسرعة كبيرة.
علاج أيضا سلطة طماطم ، بروشيتا وخضروات مشوية.
روزماري CHILI OIL
- إضافة 2-3 الأغصان المجففة أو الإبر المكسرة مع الفلفل الحار الجاف في الزيت المحايد.
بعد حوالي 10 أيام ، كان طعم الزيت جيدًا لعبة أطباق السمك.
زيت الثوم
- ضعي قرنفل الثوم الطازج المقشّر بالزيت المحايد.
يناسب الجميع ماء مالح ، للتحميص والصلصات.
روزماري العرعر OIL
- أضف إبر إكليل الجبل المجففة مع بعض التوت العرعر المسحوق إلى زيت محايد.
رائع جدا أطباق اللعبة ، لالتقاط اللعبة واللحوم الداكنة.
الليمون وزيت البقدونس
- فرك في الليمون ووضع البقدونس المجفف في زيت الذرة.
لذيذ جدا سلطات خضراء أو مختلطة ، مع أطباق المعكرونة والسمك.
ORANGE OIL
- اعطِ لونًا برتقاليًا سميكًا بزيت الزيتون المعتدل واتركه لمدة أسبوعين.
لجميع تلك الطازجة السلطة والسمك والمأكولات البحرية ، ولكن أيضا السباغيتي.
OIL الجير
- اقطع قشرة Biolimette المغسولة مع قاطع أو قشارة جوليان إلى شرائح رفيعة جدًا (حلزونيًا) وضعها في زيت محايد.
بعد بعض الوقت لديك ضوء جديد النفط الذي يذهب مع أطباق السمك والسلطات.
زيت السمسم
- احمر بذور السمسم لفترة وجيزة في المقلاة بدون دهون. تحذير: يحترق بسرعة كبيرة ، يجب ألا يتحول إلى اللون الأسود.
- أضف زيت بذور اللفت واتركه حادًا.
يناسب الجميع الأطباق الآسيوية والدواجن.
MUSHROOM OLIVE OIL
- تحضير الفطر البورسيني المجفف مع 4-5 الفلفل وأوراق حكيم 2 في زيت الزيتون.
- دهس لمدة 3 أسابيع.
يناسب الجميع أطباق الفطر والحساء.
بطريقة مماثلة ، يمكنك أيضا صنع الخل حار مضت:
لهذا أنا لا أستخدم الخل بحد ذاته ، لكني استخدم الخل / روح الخل. أيضا ، أنا لا تسخين المكونات قبل ملؤها.
الجير VINEGAR
- تمامًا مثل الزيت ، يتم تقشير قشر الجير العضوي المغسول بشكل رقيق باستخدام القشرة. من المهم التأكد من عدم وجود جلد أبيض على القشرة.
- قطع القطع إلى قطع صغيرة
- ضغط الجير
- تخلط مع 500 مل من الخل والنبيذ لمدة 10 أيام.
- سلالة ونقل وتخزينها في مكان بارد
الأذواق للجميع السلطات الخفيفة وأطباق البحر الأبيض المتوسط وكذلك الأسماك والمأكولات البحرية
الثوم والخل
- 2-3 فصوص من المفروم ناعماً أو كاملة في 500 مل من الخل البلسمي
- دعها تستريح لمدة أسبوعين
علاج أيضا أطباق المعكرونة والطماطم
فواكه الخل مثل BROMBERRY / توت العليق
- اغسل الثمار بعناية وضعها في زجاجة. مع ملء 500 مل من الخل البلسم الأبيض ، إضافة بعض أوراق بلسم الليمون المفروم.
حساسية جدا اللحم المشوي القصير والسلطات الخضراء وسلطات الفاكهة وتنقية الصلصات.
GINGER VINEGAR
- قشر قطعة من جذر الزنجبيل بطول 6 سم تقطيعها إلى شرائح رقيقة بسكويت الويفر ووضعها في زجاجة. تملأ 1 لتر من الخل النبيذ الأبيض.
- دعه يستريح لمدة 3 أسابيع.
يناسب رائعة للجميع سلطات الفواكه الآسيوية والصلصات
يمكن صنع العديد من الخل والزيوت بسهولة بهذه الطريقة:
نبات تارراجون - زعتر الخل مع اندفاعة من شيري على سبيل المثال ، عشبة الخل في بروفانس ، والريحان والخل ... كما هو الحال مع الزيوت ، لا توجد حدود للخيال هنا.
