القرنبيط على غرار Dubarry
لأربعة أشخاص:
تنظيف 1 رأس من القرنبيط ، وتقسيمها إلى زهور واغسل. يُطهى في الكثير من الماء المملح (حوالي 10 دقائق) ، ثم يُصفّى في المنخل ويبرد ويُصفى على ورق المطبخ.
200 غرام من لحم الخنزير المطبوخ صغير الحجم قدر الإمكان. ناعما صر 100G Emmentaler. طحن 60 جرام من البارميزان أيضا ناعما. خفقت معاً 4 بيضات واخلطها مع Emmentaler و Parmesan. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب وعصير الليمون.
حولت زهور القرنبيط إلى دقيق ، ثم تمر من خلال صلصة البيض والجبن والخبز مع فتات الخبز.
ثمّ يُحمّى المقلاة بزيت الزيتون من جميع الجوانب.
كانت الكونتيسة ماري جين دو باري (1743-1793) ، حبيبة لويس الخامس عشر ، خليفة ماركيز دي بومبادور الشهير. لقد انتهت بشكل مأساوي على سقالة اليعاقبة.
