فريكسي الدجاج - إذا كان يجب أن يذهب بسرعة
هنا وصفة مختلفة قليلا عن الدجاج fricassee؟ الأصل من جدتي هو وضع متقن للغاية ، وهذه متطابقة تقريبا في الذوق.
لأربعة أشخاص:
4 قطع من صدر الدجاج أو فيليه
كريم
ملح / فلفل
500 مل من الماء البارد
ربما مرق الدجاج قليلا (متاح أيضا دون نكهة محسن)
صدر دجاج على البخار أولاً في وعاء من الماء.
ثم قطع مقطعة إلى قطع لدغة الحجم وتوضع جانبا.
استخدم المرق الناتج من الوعاء لإضافة رو.
رو: تذوب الزبدة في الوعاء - تضاف الدقيق - يجب أن تشكل كتلة ناعمة.
ثم صب أولاً في شيء بارد (الماء / الحليب) (وإلا فإنه سوف تتكتل) وتحرك دائما.
من الآن فصاعدا ، يضاف المرق حتى تتشكل صلصة لطيفة. لا تنس إثارة ، وإلا فإنه سوف تضيء طفيفة.
الآن يعود اللحم إلى الوعاء إلى الصلصة ، بالإضافة إلى قشدة جيدة من الكريمة.
كله الآن محنك مع الملح والفلفل والمرق (اشترى).
هذه هي الوصفة الأساسية وهي تعمل بسرعة كبيرة ...
أرمي في عدد قليل من كرات اللحم - بالطبع محلية الصنع (هناك أيضًا بديل جيد عن التجميد العميق ، حتى يتم تسليمها :-)
