المملح العام الجديد الكبير - وصفة ومعنى
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 10 دقيقة.
هناك العديد من الطرق لبدء العام الجديد مع تحية حنون خاصة للعائلة أو الأصدقاء أو الزملاء. ربما ألذ هو المملح السنة الجديدة. إنه يمثل المعجنات المزخرفة واللذيذة ، والتي يتم تقديمها مع التمنيات الطيبة والحظ في الأشهر المقبلة. مع الوصفة الأساسية التالية يمكنك ببساطة خبز هذه الحساسية التقليدية.
هذا ما تحتاجه:
كأساس ، يجب عليك أولا إعداد العجين الخميرة التقليدية. على الرغم من أنه يمكنك تنقيحها وفقًا لرغباتك الشخصية ، دعونا نلقي نظرة على وصفة البداية. منذ أن أصبح البريتزل كبيرًا نسبيًا ، يجب عليك إنفاق كيلوغرام كامل طحين الجدول الزمني. إلى جانب تحتاج واحد مكعب من الخميرةنصف لتر حليب، قطعة تجارية زبدة من الثلاجة وحوالي واحد إلى ملعقتين صغيرتين لكل منهما الملح والسكر، للتنقية ، لديك أيضًا خيار لتنظيف المملح بقليل من صفار البيض. يجب أن يكون لديك أفكارك الخاصة للزينة ، ولكن بالطبع يمكنك أيضا تنفيذها؟ مسموح ، ما تريد.
لذلك يتم ذلك:
أولاً تقوم بتسخين الحليب قليلاً. اقطع مكعب الخميرة وأضفه وحركه حتى يصبح كل شيء متجانسًا. إذا لم تتمكن من القيام بذلك باستخدام الخفاقة ، فاستخدم أداة التحريك. المكونات المتبقية؟ الزبدة مكعبات ، الطحين وكذلك الملح والسكر؟ يضاف الآن أيضًا إلى الوعاء ويُعجن بمزيج من الخميرة الحليب إلى عجين ناعم. أيضًا ، نرحب بك لاستخدام معالج الطعام ، والذي يجب أن يحتوي على خطاف للعجين في هذه الحالة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اترك العجينة في الوعاء ، ثم غطيها بورق المطبخ وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين للراحة.
المملح النهائي:
من ثلاثة أرباع العجين بالكامل ، تشكل الآن دورًا يجب أن يتراوح طوله بين 30 و 40 بوصة. تأكد من أن يصبح أكثر سمكا قليلا في الوسط. مع القليل من المهارة يمكن أن يتم من المملح. إذا لم ينجح ذلك في المحاولة الأولى ، فحاول مرارًا وتكرارًا. يمكنك دلك العجينة مرة أخرى لفترة قصيرة ، وقم بتكوين اللفة واستخدامها لصنع المعجنات. يعمل بقية العجين في النهاية. هذا يخلق أرقام السنة ، عناصر تزيين ، حروف أو ما شابه ، والتي تُعطى للمعجنات قبل الخبز. من المنطقي تكوين قوالب الإستنسل الصغيرة ، والتي يمكنك من خلالها أن تلدغ بسهولة الشكل المرغوب فيه من العجين.
حسب رغباتك
ثم قم بتنظيف العجينة مع صفار البيض لتضفي على البريتزل لونًا ذهبيًا قليلاً. اتركه يستريح لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل دفعه لمدة نصف ساعة في فرن محمى على حرارة 190 درجة. بالمناسبة ، يمكنك صقل الوصفة الأساسية وفقًا لرغبات شخصية أو إقليمية أو تقليدية عن طريق إضافة بعض التوابل أو الأعشاب أو المشروبات الروحية إلى العجين. عملية الخبز لا تتغير نتيجة لذلك؟ فقط طعم المعجنات يمكن بالطبع توجيهه في اتجاه مختلف. لذا ، ما هي الأسرار القليلة التي تعطيها لبريتزل رأس السنة الجديدة الكثير من الزخم للأشهر القادمة؟
