Hefezopf وصفة قياسية
هذا هو التكوين الذي جربت نفسي ويعمل بشكل جيد. أي شخص لديه خبرة في ذلك مثلي ، يتماشى معها.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الدقيق (نوع 550)
- 400 مل من الحليب
- 60 غرام من الخميرة
- 120 غرام من السكر
- 150 غرام سمن / زبدة
- 100 غرام بيضة كاملة (قطعتان)
- 10 غ من الملح
- 5 غرام نكهة الفانيليا
- 5 غرام نكهة الليمون
وصفة وصفة
الخطوة 1
ضع المكونات في وعاء و (مع الخميرة والملح لا ترمي في كومة ، وإلا ستكون الخميرة سائلة ، والنتيجة ستكون سيئة) دلك لمدة دقيقتين في خلاط يدوي أو آلة عجن بطيئة الحركة ثم في 5 دقائق سريعة يعجن العتاد.
نصيحة: إذا كان العجين أكثر من اللازم بالنسبة لك ، يمكنك أن تأخذ نصف فقط ، وهذا يعمل أيضًا. مع النكهات ، سأعطيه أطراف أصابعك فقط ، وإلا فستذوقه من جانب واحد.
الخطوة 2
بعد العجن ، حافظ على العجين مغطى لمدة 5-10 دقائق حتى يتمكن من الراحة ، أو الاسترخاء.
بعد ذلك ، اعمل على تحضير العجينة ، حتى تحصل على نوع من التوتر ، لكن لا تجعد ، وإلا فسوف يتصدع العجين! الآن دعه يسترخي لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 3
إذا استطعت الجديل ثم الجديل مضفر ، فالآن أصبح الجزء الأصعب. يريد الخباز نعم ، بحيث ترتفع الضفائر ، لذا فهي أكبر. هذا ممكن بمساعدة الخميرة. ولكن هذا لا يكفي من تلقاء نفسه ، مع بعض الخبرة والكثير من التجربة والخطأ ، وسيتم ذلك بعد الوقت.
لذلك يحتوي كل خباز على غرفة تخمير في مخبزه ، وغرفة التخمير مسؤولة عن نمو الخبز أو أسلاك التوصيل المصنوعة. هذا هو بالضبط ما أحاول في المنزل. خذ وعاء ، املأه بالماء وشغل الموقد. من المهم ألا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة مئوية وإلا فإنها تتخثر في هذا البروتين. درجة الحرارة المثلى هي ما بين 25 - 27 درجة مئوية ، 30 درجة مئوية هي بالفعل الحد الأقصى. ثم عندما تأتي الحرارة المناسبة ، اترك الخميرة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 4
لا تنسى تغيير الفرن مرة أخرى!
بعد أن تحصل الضفيرة على تخمير لطيف ، نقوم بتغليف الجديل بالبيض حتى يحصل على تان لطيف في الموقد الساخن. ثم ، إذا أردت ، يمكنك رش السكر أو اللوز فوقه. السكر المجفف يعمل أيضا ، ولكن فقط بعد الخبز.
الخطوة 5
يُخبز الفرن في الفرن ، عند درجة حرارة 190 مئوية ، لحوالي 20-25 دقيقة. ثم السماح لتبرد والقيام به.
(كلما زادت كمية الزبدة التي تضفيها على الجديل أثقل في المعدة ^^)
المتعة الخبز.
بالمناسبة: بالتجربة ، أعني أنني تعلمت الخبازين لمدة عامين واضطررت للأسف للتخلي عن هذه التلمذة الصناعية بسبب حساسية من غبار الدقيق.
