Pierogi z Kapusta i Grzybami - البولندية Maultaschen
عندما كنت طفلاً ، لم أكن أعرف سوى هؤلاء "Maultaschen" ، الذين أحبهم في ذلك الوقت والآن وثنًا - كانت الصدمة كبيرة عندما سمح لي بتجربة Swabian Maultaschen (مختلفة جدًا) لأول مرة. على عكس البيروجي الروسي ، المعروف هنا ، النسخة البولندية ليست مخبوزة ، ولكنها مطبوخة مثل الرافيولي السوابي أو الرافيولي. بالمناسبة ، لا يزال هناك الكثير من الأشياء الأخرى لبيروجي ، ولكن هذا واحد ولا يزال المفضل لدي.
المكونات
- 350 غرام من الطحين
- 1 بيضة
- بعض الماء (يجب أن يكون حوالي 50-100 مل ، ولا تقاس أبداً)
- 500 غرام من مخلل الملفوف
- 1 بصلة صغيرة
- 150 غرام من فطر بورسيني المجفف
- ملح
إعداد
نقع الفطر قبل ساعات قليلة. غلي مخلل الملفوف ثم قص شيئًا حتى يمتزج بشكل أفضل. طبخ الفطر ومقطعة إلى شرائح صغيرة. نرد البصل ناعما ولفترة قصيرة في القليل من الزبدة أو شحم الخنزير. الآن تخلط البصل مع مخلل الملفوف والفطر وتتبل بقليل من الملح. من الدقيق والبيض والماء عجن المعكرونة ليونة. يتم بعد ذلك إخراجها وتقطيعها في شكل دائري بمساعدة كوب (أو أي شيء آخر مناسب). في كل من الدوائر الناتجة تأتي ملعقة كبيرة من الحشو. قم بطي الدوائر معًا (أي إلى دوائر نصف دائرة ، إذا لم يكن هذا واضحًا لسبب ما) واضغط عليها بشوكة عند الحواف "المفتوحة".
يُغلى الماء في قدر ، ثم يُضاف إليه البيروجي ويُخرج عندما يرتفع إلى السطح ، ويُقدّم مع الزبدة المذابة أو شحم الدهن المُذاب ، إذا أردت ، يمكنك أيضًا رش البصل المقلي عليه. إذا بقي عدد قليل من Pierogi في النهاية ، فإنهم يتذوقون في اليوم التالي مع بعض الزبدة أو شحم الخنزير مقلي في المقلاة مرة أخرى لذيذ.
