لحم الخنزير البطن مطهو في صلصة البيرة
بطن لحم الخنزير ليس من الضروري أن يكون وجبة دهنية ، واليوم هناك أيضًا خنازير هزيلة نسبيًا - ربما هناك أيضًا خنازير رياضية - من يدري؟
المكونات
- 1 كغ بطن لحم الخنزير العجاف (لمدة 4 أشخاص) مع قشرة ولكن من دون العظام (الجزار يطلق الضلوع إذا رغبت في ذلك)
- 1 - 2 زجاجات من البيرة المظلمة
- نصف كوب من الخل
- 6 حبات البهارات وأوراق الغار والملح والفلفل
- 2 بصل كبير
- 2 جذور البقدونس
- 2 الجزر
- 2 ملعقة طعام دقيق ، 1 ملعقة طعام زبدة (فيما بعد لالصلصة)
إعداد
- تغسل البطن وتوضع في مقلاة مع نصف لتر من الماء وتُغلى.
- اقلبه مرة واحدة ثم اتركه على النار لمدة 10 دقائق. ثم ترفع اللحم.
- تدريجيا يتم إضافة البيرة والخل والتوابل والخضروات المفرومة إلى عصير الحساء.
- يطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف اللحم ويطهى ببطء على نار خفيفة.
- يستغرق حوالي 70 دقيقة ، من وقت لآخر ، يرجى اختبار بسكين حاد. عندما تنزلق السكين بسهولة إلى اللحم ، يتم ذلك. إذا كانت هناك مقاومة ، فإن اللحم يحتاج إلى وقت طهي أطول.
- أخيرًا ، في قعادة ، قم بتسخين الزبدة ، وحركها في الدقيق وجعلها بنية ولكن ليس سوداء.
- تضاف هذه البراندي الداكن مع التحريك المستمر مع خفق الصلصة المطهو ببطء - في النهاية. تغلي بقوة حتى يربط كل شيء بشكل جيد.
- شرائح لحم البطن تقدم مع البطاطا المسلوقة والجزر.
