Sülze ، على غرار المنزل سكسونية
وقت
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 45 دقيقة
فترة الراحة: 12 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 14 ساعة
المكونات
- 2 الساقين الدهون
- 1 الجوز
- ويمكن أيضا أن تضاف أذني الخنازير أو الساقين مدببة
- الملح ، والفلفل ، ورقة الغار
- 1 بصلة كبيرة
- 1 عصا من الكراث
- 1 شريحة كبيرة من الكرفس
- 2-3 جزر كبيرة
- 10 ٪ الخل روح
إعداد
- الإنتاج بسيط جدا. يمكنني شراء اثنين من الساقين الدهون والجوز. يمكن أن تضاف أيضا اثنين من أذنين الخنازير أو الساقين مدببة. هذا يعزز عملية التبلور. ولكن لا يجب أن يكون.
- أضع اللحم في وعاءين من الماء البارد. بالإضافة إلى الملح والفلفل وورق الغار والبصل الكبير وعصا من الكراث وشريحة كبيرة من الكرفس و 2-3 جزر كبيرة (تقطع 4 سم تقريبا).
- عندما أتطرق إلى القشرة من المفصل وتتراجع ، يتم طهي اللحم. إزالة والسماح لتبرد قليلا للقطع. وفي الوقت نفسه ، يتم سكب كل شيء من خلال غربال ، بحيث المرق فقط هو هناك.
- اللحم قطعت الصغيرة والفرز. يريد البعض ذلك مع كل شيء ، الدهون لطيفة ، والبعض الآخر مجرد هلام نحيف. أنا أرضي كلا الأمرين عن طريق خلط اللحم الطري من الشجاع والجوز (لأن لحم الجوز ثابت تمامًا ولحم المفصل الخشن).
- تحصل "رغبات العجاف" على اللحم الطري فقط في الوعاء بينما يختلط الآخرون بكل شيء.
- تقطيع الخضروات الكريمة بسخاء إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى اللحم.
- تقدير أو قياس مقدار مرق هناك. لذلك ، ضجة في الجيلاتين (غارقة سابقا في الماء البارد) في المرق ساخنة بقوة. ثم يضاف الخل. يجب أن تذوق المرق الحامض جدا ، لأنه ليس مكثفا جدا في الحالة الباردة. ثم سوف يكون براون التراخي جدا. أنا أخذ 10 ٪ الخل روح. هذه هي أفضل طريقة ليكون واضحا.
- يُسكب المرق في الأوعية المجهزة ويُبرد بعد التبريد. يجب تغطية كل شيء. في الثلاجة ، يصبح اللحم جاهزًا للخدمة في اليوم التالي.
- إذا أصبحت متساهلة بعض الشيء ، يمكنك تمرير بضع قطرات من الخل قبل التقديم. البعض حتى جعل بضع قطرات من النفط أكثر من ذلك. ولكن على أي حال الآن يجب إضافة البصل المفروم جيدًا.
- البطاطس المقلية القلبية - هذا عشاء لذيذ.
لم يكن تقشير عضلي المجمد شجاعًا. كان الأمر يستحق المحاولة قبل رميها بعيدًا. لقد دهشت أن هذا رائع جدا. لا توجد عيوب الذوق.
أعتقد ، الآن لقد أجبت كل شيء في واحد.
إذا كان لديك أي مشاكل ، يرجى السؤال عما إذا كنت قد نسيت شيئا.
