كيشي الخضروات الشهية اللذيذة (الخالية من الجلوتين)
وقت
وقت التحضير: 45 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 15 دقيقة.
أساس هذا الكيشي النباتي هو المعجنات الخفيفة والمالحة مع الأعشاب.
المكونات
للعجين:
- 250 غ من الدقيق الخالي من الجلوتين (على سبيل المثال ، اخلطيها بواسطة Schär)
- 30 غرام خثارة
- 1 بيضة حجم م
- 1 ملعقة طعام من الخل
- 60 غرام زبدة ناعمة
- حوالي 4 ملاعق كبيرة من الماء
- الملح - حسب الذوق - يجب أن يتذوق العجين مالحًا قليلًا لاحقًا
- المعارف التقليدية - الأعشاب أو الأعشاب الطازجة (كانت نسبة الكمية حوالي 1/4 أعشاب تقليدية بالنسبة لي)
بالإضافة إلى:
- إذا لزم الأمر ، بعض النفط
- بالإضافة إلى ذلك تحتاج إلى النموذج: (قطرها حوالي 26 سم المعجنات)
- قليل من الزبدة أو المجلات (للشحوم) وحوالي 1-2 من فتات الخبز الخالية من الغلوتين (مثل Schär أو مطحنة المطرقة) لغبار لاحق بالشكل المدهون
- + طرح بعض الطحين للعجين
لملء:
- 2 فلفل (معي كان أحمر فقط)
- 2 بصل الحجم العادي (موزعة في قطع الخشنة)
- 2 طماطم بالحجم الطبيعي
- 2 بارات من البصل الأخضر
- 1 كوسة متوسطة
- بقية حزمة عشب المعارف التقليدية
- 1/2 pck. لحم الخنزير المقدد العجاف في مكعبات
- 1 طلقة من صلصة الصويا والسترستر (كدعم للذوق)
- 1 رشة من السكر
- 3 بيضات
- بعض جوزة الطيب
- الملح والفلفل
- جبنة البارميزان أو الجبنة (للرضا)
إذا كنت لا تحب شيئًا ما ، فأنت مرحب به لمبادلته. عموما من المستحسن دائما استخدام الخضروات الموسمية.
إعداد
- استخدم خلاط اليد أو معالج الطعام مع خطاف العجين لعمل عجينة ناعمة. يجب أن يكون العجين الاتساق من العجين الكعكة. أخيرًا ، أضف الأعشاب والملح. الاستغناء بعناية ... (يجب أن تكون العجينة مالحة قليلاً في النهاية.)
- يمكنك الآن أن تكرس نفسك أولاً لأشياء أخرى ، لأن العجين يجب أن يكون ملفوفًا بورق ، 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة ليبرد. 60 - 90 دقيقة أفضل.
- في غضون ذلك ، يمكنك أيضًا إعداد كل شيء لطرح العجين. لهذا السبب ، قمت ببساطة بنشر ورقة كبيرة من رقائق الألمنيوم في مكان العمل ، ومغبرة بالدقيق وأيضاً بخفة لفة العجين / زجاجة ماء نظيفة. هذا يساعد على مواجهة شائكة العجين (بالإضافة إلى التبريد السابق). كلما كان العجين أفضل في البرودة ، قل الدقيق الذي ستحتاج إليه بعد ذلك. (مع معالجة سريعة!)
- يمكن تحضير العبوة جيدًا ، وتذوقها قليلًا ، كان ذلك أفضل: لهذا ، أولاً يتم غسل الخضروات والبصل والبصل الأخضر. ثم يتم قطع كل شيء صغير. قلب الفلفل ، مقطعة إلى شرائح ثم انقسم مرة أخرى عدة مرات. الشيء نفسه ينطبق على الطماطم.
- نقسم الكوسة وربعها ونقطعها مرة أخرى. ثم تقطع البصل تقريبًا. أضف لحم الخنزير المقدد.
- ضع كل شيء في وعاء ، أضف الأعشاب المتبقية TK ، ولقطة من صلصة الصويا وصلصة ووستر. 1 رشة من السكر والملح والفلفل حسب الرغبة.
- وتوصي ، في النهاية ، بالسماح لجميع الخضروات بالتجفيف فوق غربال مرة أخرى. (يجب الاحتفاظ بسائل قليل قدر الإمكان ، مع مزيج الخضار ولحم الخنزير المقدد الخاص بك لاحقًا.
- افتح آخر 3 بيضات ، (لا تنسى العينة الشمية - إذا ضاعت واحدة مدللة) ، خفق البيض مع شوكة ، أضف مجموعة من جوزة الطيب ، أضف بعض الملح والفلفل (قليلًا فقط - لقد قمت بالفعل بتوابل البقية) !) - وكان هذا هو. -> سيكون هذا صلصة التسريب / الربط في وقت لاحق.
- عاد الآن إلى العجين: أنا ببساطة لف العجين تقريبًا ثم ضغطت عليه في الشحوم المغطاة مسبقًا والغارقة برفق مع فتات الخبز. اسحب العجينة بالتساوي قدر الإمكان حتى الشكل والعجلات. ثم مع شوكة ثقوب صغيرة بالتساوي في العجين ، في أسفل وحافة.
- أنت الآن تعطي حوالي 1 بيضة من 3 بيضات مخفوقة إلى أسفل النموذج المغطى بالعجين. (أخيرًا ، يتم سكب بقية البيض عليها ، لذا ستحتاج إليها لاحقًا ...)
- انتقل الآن إلى ملء: يمزج خليط الخضروات ولحم الخنزير المقدد المخفف بالسائل الآن أسفل حافة العجين مباشرة. تُسكب البيضات الأخيرة وتُشبع مع جبنة البارميزان أو الجبن الخفيف.
- مدة الخبز حوالي 30 دقيقة عند 160 درجة - 180 درجة. لقد قمت أولاً بالخبز على 160 درجة - 20 دقيقة ، وفي النهاية ، حيث جاء الجبن ، ارتفعت مرة أخرى قليلاً إلى 180 درجة - لدباغة لاحقة.
- عند الخبز ، يجب أن تنظر من حين لآخر في الفرن ، وإذا لزم الأمر ، قم ببساطة بإدارة القالب - بحيث يسمر بالتساوي.
- بعد وقت الخبز ، قطعت بسكين حاد على طول الشكل ، ثم عندما كان الجو حارًا ، تم رفع كيشي الخضار مع ملعقتين من القالب وبعد ذلك تم تقديمه مباشرة ساخنة.
بالطبع ، يمكن أيضًا تعديل هذه الوصفة حسب محتوى قلبك.الغلوتين الناس لا يستطيعون حتى الطهي مع الطحين العادي.
وقتا ممتعا مع وليمة لاحقة. جميع عشاق البيتزا يحبونها بالتأكيد ...
