حساء اللحم بعد A. Schuhbeck
بالأمس رأيت بايرن 3: مدرسة الطهي في شوبك. وفعل حساء بسيط. من السهل؟ بالتأكيد ، من السهل القيام به ، إذا كنت تعرف كيف يتم ذلك.
فأخذ بعض الكتل من اللحم (لحم شوربة ، دجاج ، شيء من لحم العجل) ومحروق. ثم نصف البصل ، احرق السطح المقطوع أيضًا. جيد. هذا ما فعلته ، ولكن فقط مع حساء اللحم.
ثم في الوعاء الذي أعطى الماء البارد ، قم بغسل اللحم. و Zwibbel أيضا. ثم ضع الموقد الساخن. ولكن فقط حتى يبدأ كل شيء في الغليان. ثم تسخينه. لا تطبخ. و أنت؟ الموسم. هابس مرات كما Schuhbeck. الغار في ورقة. التوت العرعر. البهارات. لقد ترك القرنفل ، وأنا لا أحب ذلك بهذه الطريقة. الفلفل عليها. الملح على ذلك. النبيذ الأحمر "Wänzäges Schlöckchen".
و الان؟ لا شيء أولًا. واسمحوا ينضج. في أي حال طبخ. خلاف ذلك ، فإن البروتين العرق من اللحوم. ومعها الطعم. لا نريد تخطيها. الآن نحن نفعل شيئا الفرنسية تماما. نعم ، جوليان. لا ، ليس الفتاة القلبية ، ولكن الخضروات.
للتتبيل نأخذ قطعة من الزنجبيل الطازج. حساء مقشر ، نحيف الرقيق ، نقي. الجزر والكرفس والكراث والسيقان البقدونس ، وغسل كل شيء ومقطعة إلى شرائح غرامة. حسنًا ، ما الأمر مع "جوليان"؟ بالضبط ، الخضروات مقطعة إلى شرائح. التي تأتي في الحساء مرادف.
ني ربع الطماطم بالإضافة إلى ذلك. لماذا؟ يربط البروتين الذي خرج من اللحم ، بلطف الفونس. مبشر الليمون الحماس ، لذوق. أنا فقط أخذت الحماس الجير ، طعمها أفضل بالنسبة لي.
صحيح ، المرق واضح ، لا يزال أبا بني جميل. و الان؟ يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة دون طهي. ثم اللحوم ausm بوت ، شرائح ، على لوحات. ضعي بعض الخضار عليها وأكلها بشكل هش ، ثم اخلطي بعض المرق على الطبق. Fertich.
وتناول "مطبخ الذواقة" بعد الفونس شوبيك. أنا لا أحب Schuhbeck كثيرا. علاوة على ذلك ، أخبرني صديقي ، وهو طباخ ، أن Schuhbeck يمكن أن يكون متعجرفًا جدًا ، لكن لديه شيئًا واحدًا: أعرف. لذلك أنا أيضا محاولة وصفاته من وقت لآخر. وحسن الآكل ، ألفونس ...
