استخدام الأوراق والسيقان والأعشاب وقشر الخضار
حتى الآن ، لدي دائما أوراق ض. ب. من Kohlrabi تمت إزالته بالفعل عند الشراء والتخلص منه في حاوية النفايات المناسبة حتى تعلمت مؤخرًا في برنامج تلفزيوني تستخدمه في مختلف الخضروات ليس فقط الأوراق والسيقان ، ولكن أيضًا العشبة والقشرة أثناء التحضير تستطيع.
ثم أصبحت أكثر إطلاعًا واكتشفت أن هناك أنواعًا كثيرة من الخضروات في الواقع ، ويمكنك استخدام هذه النفايات الفعلية لإعداد وصقل الأطباق الصحية واللذيذة. يمكن استخدامها على حد سواء النيئة والمطبوخة ، لأنها ليست فقط عطرية ، ولكنها أيضًا صحية جدًا وتحتوي عادة على عدد أكبر من الفيتامينات والمواد المغذية من الخضروات الفعلية ، مما يجعلها سيئة للغاية بالنسبة للحاوية الحيوية.
ولكن من المهم أن تستخدم الخضروات الطازجة فقط من حديقتك الخاصة أو الخضروات العضوية التي لم تعالج بالمبيدات الحشرية أو غيرها من المواد.
Gemüsorten:
قرنبيط
من القرنبيط ، لا يمكنك غلي ساقه المقشر والمقطّع إلى شرائح فقط ، بل يمكنك أيضًا طهي الأوراق جيدًا أو إعداد الحساء أو الصلصة منه. ولكن يمكنك أيضًا تقطيع هذه الأشياء الصغيرة والجافة ثم استخدامها لاحقًا كأساس لمرق الخضار اللذيذ.
بروكلي
على غرار البروكلي ، يتم تقشير القشرة الصلبة بسهولة من القصبة وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح ويتم طهيها مسبقًا لبضع دقائق قبل طهي الأزهار. أيضا لإعداد الحساء هو ساق. حتى في الحالة الخام ، يمكن إضافته تقريبًا إلى سلطة طازجة.
شمر
الشمر الأخضر والذوق ساق أكثر حلاوة وعطرية من درنة الشمر نفسها.
جزر
يمكن غسل الجزر جيدا مع قذيفة. نظرًا لأن اللون الأخضر للجزر يحتوي على الكثير من الكالسيوم أكثر من الجزر نفسه ، يمكن استخدامه لتذوق الحساء أو الحساء أو السلطات. خاصةً الشباب الأخضر الناعم ذو السيقان يمكن استخدامه بسبب المذاق الخفيف كعنصر في العصائر الخضراء أو البيستو. مفروم جيدًا ومُجفف ، إنه بهار ناعم.
الكرنب السلقي
لإعداد مقلاة خضار مع الكحلبي والكوسة ، يمكنك استخدام الأوراق الطازجة والسيقان المقطعة إلى قطع صغيرة ويجب عدم تقشير الدرنات. مطبوخ في الحساء ، تعطي الأوراق رائحة لذيذة. يمكنك أيضًا تبخيرها وجعلها مثل السبانخ أو تملأها باللحوم المفرومة مثل لفائف الملفوف المحشو. نظرًا لأن أوراق الملفوف تحتوي على ما يقرب من ضعف عدد الفيتامينات التي تحتوي عليها الدرنات ، يمكن تقطيع الأوراق الصغيرة الطازجة إلى درجة عالية من الخلط مع سلطة خام أو إضافتها إلى العصائر الخضراء.
الكراث
عندما الكراث يجب عليك أيضا استخدام نصائح خضراء داكنة مع ، ل. كما هو الحال في الوصفة لحساء الكراث مع اللحم المفروم والجبن كريم.
فجل
أوراق الفجل حار جدا وحار جدا. بالإضافة إلى زيوت الخردل المضادة للبكتيريا ، فإنها تحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات. يمكن استخدامه جيدًا لشوربات الكريمة ، وكذلك للسلطات النيئة وكمكون للبيستو. بسبب مذاقها اللذيذ ، يمكن استخدامها المفرومة والمجففة كتوابل.
فجل
حتى الفجل يمكن أن تستخدم غسلها جيدا غير مقشر. أوراقه الطازجة والمفرومة ناعماً مناسبة للغاية كمكون حار للسلطات والحساء والصلصات ، ويمكن أيضًا تجفيفها للتوابل.
جذر الشمندر
تحتوي أوراق الشمندر على بيتا كاروتين وكالسيوم أكثر من الدرنة الفعلية. يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة جدًا كسلطة أو تستخدم كعصائر. من حيث الذوق ، فهي تشبه إلى حد بعيد تشارد. من الأوراق القديمة والسيقان ، يمكنك إعداد الصلصات أو الحساء. كما أنها طيبة المذاق إذا تم طهيها على البخار لفترة وجيزة مع قليل من الزبدة.
خيار
إذا كنت تغسل الخيار الأخضر جيدًا ، فلا يجب عليك تقشيره.
كرفس
يمكن استخدام أوراق الكرفس جيدًا لمرق الخضار أو العصائر.
نبات الهليون
من قذائف الهليون الأبيض أو الأخضر لا يزال بإمكانه طهي حساء لذيذ. ولكن يمكنك أيضًا جمع الأوعية والأطراف الخشبية في كيس الفريزر وتجميدها ، ثم طهيها لاحقًا في حساء الهليون.
كوسة
يمكن أيضًا تحضير الكوسة المغسولة جيدًا بالصدفة.
غير مناسب للاستهلاك:
أوراق الراوند
هذه الأوراق ليست صالحة للأكل ، ولكن بسبب حامض الأكساليك الذي تحتويه ، يمكن استخدامها لصنع رش للسيطرة على الآفات في الحديقة (مثل المن الأسود) والأمراض الفطرية (العفن العشبي والبني). بسبب محتواها من البوتاسيوم ، يمكن استخدامها أيضًا كسماد.
أوراق الطماطم
نظرًا لأن نبات البخور هذا يحتوي على سولانين سام ، فإن أوراق البندورة ليست صالحة للأكل أيضًا.ولكن يمكنك دمج الأوراق الميمون أو المقطوع كسماد في تربة قشرة الطماطم.
رائحة أوراق الطماطم تبتعد البعوض. إذا قمت بفرك ذراعيك أو ساقيك بها ، فأنت في مأمن من لسعات البعوض.
