1040
أبريل 12, 2024

الخبز مع تشارد

وقت

وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 25 دقيقة.
وقت الراحة: 2 ساعة 20 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة و 50 دقيقة

في الأيام المقبلة ، قمت بتخبز رغيفين لتناول الغداء وأرغب في تعريفك بالوصفة هنا في TheFruitAndFlowerBasket. إنه خبز به شوفان وزيتون أسود ويتماشى تمامًا مع وجبة غداء بالجبن والنقانق.

المكونات

500 غرام من الدقيق نوع 405
1 مكعب من الخميرة 42 جم
1 كوب من السكر TL
1 ملعقة صغيرة ملح
300 مل من الماء الفاتر
20 مل من زيت الزيتون

للتمتع وهذا الذوق لمرة واحدة:

300 غرام من تشارد
130 غ زيتون أسود بدون حجر

ثم لنبدأ.

إعداد

في وعاء صغير نقوم بتفتيت الخميرة ، أضف 100 مل من الماء الدافئ وسكر TL المغطى.
حرك الخميرة و ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
نمزج الدقيق في وعاء كبير مع الملح ونضيف الآن مزيج الخميرة.
املأ بقية الماء والآن حان الوقت للحرف اليدوية الحقيقية. يعجن كله إلى العجين على نحو سلس. هذا هو الحال عندما تكون العجينة نظيفة دون التمسك بالوعاء أو الأصابع لتشكيل كرة.
غطي الوعاء بقطعة قماش الكتان النظيفة وضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجين جيدًا. إذا لم يكن كذلك ، فأنت فعلت شيئا خاطئا * ابتسامة *
الآن لدينا وقت ونكرس اهتمامنا الكامل للدقيق والزيتون الأسود. قطع سيقان mangold على الخضر. نظف الورقة الخضراء بالماء البارد واتركها حتى يجف باستخدام ورق المطبخ. قطع أوراق الشارد في حوالي 3 سم مربعات.
اشطف الزيتون بالماء البارد وجففه جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
اعجن العجينة من الوعاء على لوح خشبي مطحون أو سطح عمل واعجن مانجولد والزيتون في العجينة.
قسّم العجينة إلى قطع من نفس الحجم والشكل تقريبًا إلى رغيف على صفيحة خبز مملوءة بزيت الزيتون وأترك الأكواب بالدقيق.
الآن قم بتغطية مرة أخرى بمنشفة ودع الراحة لمدة ساعة تكمن في مكان دافئ.
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية O / U الحرارة. ادهني الفرشاة بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 25 دقيقة في الفرن الموجود بالسكك الحديدية السفلية.

الآن يأتي التمتع ...

هذا الخبز ذو مذاق رائع مع أصناف نقانق جبنة قوية ، كما أن البيرة تتناسب مع النبيذ الجيد. اشتر الآن سلة سلة تخمير ، ø 25 سم ، ارتفاع 8.5 سم Banneton Proof سلة للخبز والعجين [مدفوع. فرشاة] ري والدليل؟ 11,99 ?