كوسة أو حساء اليقطين
المكونات
- كوسة أو قرع الخريف (كلها مناسبة!)
- بعض الجزر
- عدد قليل من البطاطا
- الخضروات أو اللحم البقري أو شوربة الدجاج (إن أمكن محلية الصنع)
- ملح ، فلفل ، مردقوش صغير ، بعض الكمون
- والكثير من الخضراوات المختلفة ، مثل شريحتين كثيفتين من الكرفس ، وبعض الكرفس ، وعدد قليل من حلقات الخنازير ، وأيضًا حديقة الخضروات (أو الخصم)
- العديد من الأعشاب المختلفة ، مثل الحب ، أوراق المريمية ، البقدونس ، أوراق الريحان
- بعض لحم الخنزير المقدد
- 1 بصلة كبيرة ، قرنفل ثوم كبير (إذا كنت لا تحب الثوم ، اتركيه)
- كريمة طبخ (15٪ دهون) أو كريم قهوة
- ماء
- وعاء كبير ، ملعقة خشبية ، خلاط يدوي
إعداد
يُقطع البصل والثوم جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ، يُضاف لحم الخنزير المقدد. ثم أضيفي بعض الماء واتركيه على نار هادئة. أخرج الكوسة من الكوسا أو القرع ، ولا تقشر الكوسة. تُقطّع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة وتُضاف إلى البصل في الوعاء الكبير ويُقلى المزيج قليلاً ثم يُضاف البليون.
من وقت لآخر تملأ بعض الماء (تحقق من الاتساق وحركه بالملعقة الخشبية في كثير من الأحيان). عندما يكون كل شيء على ما يرام ، قم بخلط الخلاط اليدوي ، ولكن ليس كل شيء ، بحيث تكون بضع قطع في الحساء. تحقق الاتساق مرة أخرى وإضافة بعض الماء إذا لزم الأمر.
مع الانتهاء من جوزة الطيب. الآن أضيفي الكريما وتغلي لفترة وجيزة فقط! يُقدّم الحساء مع البقدونس المفروم.
لهذا لا تزال بحاجة إلى نخب دافئ. إذا لزم الأمر ، قطع Wienerle في الحساء. كمشروب ، ربما تكون مشروبات النبيذ أو البيرة السوداء القوية مناسبة.
PS: أنا دائما طهي وعاء كبير وتجميد أجزاء.
